Pâté doré à la courge butternut (musquée)

Toute courge à chair orangée convient à cette recette qui donne un plat succulent

  • 375 ml (1/2 t.) de courge (butternut, buttercup, citrouille)
  • 250 ml (1 t.) de pommes de terre
  • 1 oignon émincé
  • 125 ml (1/2 t.) de poivron vert (ou de courgettes, pois, verdures quoi!)
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 15 ml (1 c. à soupe)d'huile
  • 125 ml (1/2 t.) de fromage cheddar râpé
  • thym et sel marin
  • 1 abaisse de pâte ou 250 ml de boulghour cuit et assaisonné
  • persil émincé

Cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur, y ajouter la courge et poursuivre la cuisson.
Les réduire en purée.
Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile 5 à 7 minutes.
Mélanger tous les ingrédients en y incorporant le formage râpé.
Assaisonner selon le goût.
Disposer le mélange dans l'abaisse ou sur le lit de boulghour assaisonné.
Faire cuire le tout à four modéré, 350F, pendant 30 mintues.
Garnir de persil au sortir du four.
On peut servir ce pâté comme plat principal, accompagné d'asperges ou de betteraves natures.

Frappier, Renée, Le guide de l'alimentation saine et naturelle, tome 2, Éditions Maxam, 1990, p. 311