Quiche aux poireaux

1) La pâte à tarte

  • 1 1/2 tasse de farine de votre choix
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre, de margarine ou de crisco
  • 3 c. à soupe d'eau froide
  • 1 oeuf battu

Mélanger la farine et le sel. Faire un puits dans le centre du mélange.
Couper le beurre en petits morceaux et les placer au centre de la farine.
À l'aide d'un couteau, incorporer le beurre jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée.
Ajouter l'eau froide. Pincer la pâte avec le pouce et l'index et rassembler la pâte en boule.
Placer la pâte au réfrigérateur pendant une heure environ, avant l'usage (moi je n'ai jamais fait ça, je la fais cuire tout de suite...)
Rouler une croûte, piquer la pâte avec une fourchette et badigeonner un oeuf battu (garder le reste pour la quiche).
Faire cuire à 400F, 15 minutes.

2) La quiche

  • 2 poireaux émincés (ou plus ou moins dépendant des goûts et de la grosseur des poireaux, à vous de juger)
  • 3 oeufs (sans compter l'oeuf à badigeonner)
  • 1 tasse de lait chaud
  • 1/2 tasse de fromage gruyère, cheddar ou autre, râpé
  • 2 c. à soupe de beurre
  • sel et poivre
  • 1/4 c. à thé de cannelle (facultatif)
  • 1 croûte à tarte cuite

À feu moyen, mettre 2 c. à soupe de beurre ou d'huile dans une poêle à frire. Dès que le gras est chaud, ajouter les poireaux émincés, couvrir et faire cuire pendant 7-8 minutes.
Dans un bol à part, mélanger les oeufs (en incluant l'oeuf que vous avez utiliser pour badigeonner), ajouter le lait chaud, la cannelle. Saler et poivrer.
Couvrir le fond de tarte avec les poireaux cuits, ajouter le mélange lait/oeufs et ajouter le fromage râpé.
Mettre au four à 375F sur la grille du milieu, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Référence: mystère et boule de gomme...