Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 20 et 22 mars 2007

C’est le printemps
Voici l’équinoxe, début officiel du printemps, qui nous semble toujours un peu théorique en plein milieu des tempêtes de mars... Mais vous remarquerez que les oiseaux n’ont pas la même chanson (écoutez les mésanges), et que la neige est presque toujours bonne pour faire des bonhommes de neige... c’est pas rien ça! Qui dit que le printemps n’est pas encore arrivé?

Couver des plants
On part les premiers semis dans la serre la semaine prochaine. On prendra un soin méticuleux des bébés plants, bien au chaud dans cet abri lumineux jusqu’à ce que tout risque de gel soit passé. Tomates, aubergines, poivrons, cerises de terre et compagnie exigent ce traitement de faveur pour fournir une récolte abondante qui arrivera à terme au bon moment de l’été...
Cette même serre nous a donné une belle petite récolte d’épinards déjà, aussi voilà dans le panier les premières verdures du printemps.

Sécher le pop corn
Le dernier panier offre une première pour les Jardins de Tessa: du maïs à éclater, ou pop corn en bon français, cultivé dans nos champs!!! Il faut préciser que cette expérience exige de vous une petite participation. Il s’agit de lui permettre de terminer son séchage avant de l’utiliser, ce qui implique une exposition d’environ un mois à l’air libre, près d’une source de chaleur si possible. (y va-tu être bon ce pop corn-là!!!)

Gnocchi au pesto
On peut remplacer le pesto de basilic par du pesto de tomates ou par ½ tasse d’épinards hachés. On peut préparer les gnocchi à l’avance et les congeler avant la cuisson.

  • 2 tasses de patates pilées
  • 2 c à soupe de pesto
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 tasse de farine
  • ¼ tasse de parmesan râpée
  • ½ tasse de mozzarella râpée
  • 2 pincées de muscade

Sauce

  • 2 1/2 tasses de sauce tomate
  • ail au goût
  • basilic ou épinards au goût
  • ½ tasse de parmesan

À l’aide du robot de cuisine mélanger les patates, les jaunes d’œufs et le pesto. Ajouter la farine, le parmesan, le mozarella et la muscade. Façonner en petites boules et aplatir légèrement avec la fourchette pour laisser une marque sur les gnocchi. Cuire 2 min. à l’eau bouillante (quand ils sont prêts, les gnocchi flottent). Déposer dans un plat à gratin et recouvrir avec la sauce tomate, les assaisonnements et le parmesan. Cuire au four à 350F de 5 à 7 minutes pour réchauffer et servir.
St-Amand, Manon, Saveurs de légumineuses, p. 47

À la prochaine!
Nous arriverons avec une camionnette chargée de nos premières récoltes de la saison les 5 et 7 juin prochains, pour le premier panier d’été.
Réservez votre part de récoltes en vous inscrivant maintenant. Notre formulaire est disponible sur notre site internet. Vous pouvez aussi nous téléphoner au 450-298-1227 www.jardinsdetessa.com