Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 1er et 3 août 2006

La récolte d’ail nouveau
L’ail que nous avons planté à la fin de l’automne dernier est prêt à être récolté. Il y a plusieurs étapes minutieuses à suivre pour obtenir un ail bien préparé, qui se conservera longtemps. Pour le moment, on accrochera les paquets d’ail par la tige dans l’obscurité de la salle d’emballage, où une bonne ventilation permettra un séchage plus rapide. En tout cas, ça sent bon!
L’ail qui se trouve dans votre panier est donc fraîchement récolté, et il n’a pas subi les mêmes étapes de préparation que l’ail de conservation. Votre ail frais doit être gardé au frais et au sec : pas au frigo, mais dans une assiette au garde-manger ferait bien l’affaire. ... et il serait sage de l’utiliser avant l’hiver!

Une avalanche de concombres - zucchinis
Il y en a des concombres et des zucchinis, là c’est vraiment le gros de la production. Profitons de leur fraîcheur et de leur abondance!

Un nouveau cube pour les livraisons
On a trouvé une nouvelle camionnette de livraison, plus spacieuse, pour remplacer celle que nous avons présentement. Après plusieurs années de loyaux services, la voilà au bout de ses 400 000 km. Nous la garderons strictement pour faire des récoltes aux champs. Notre véhicule de livraison étant l’un de nos principaux outils de travail, nous devons nous doter de quelque chose d’absolument fiable. La nouvelle camionnette s’appelle un cube, parce que son volume intérieur est plus haut, ce qui nous permettra, avantage non négligeable, de pouvoir nous tenir debout à l’intérieur. Voilà qui sera plus pratique pour nos livraisons et nos marchés, et nous permettra d’accepter un peu plus de partenaires l’an prochain.

Petits pains aux zucchinis et brocoli

½ tasse de brocoli haché finement
½ tasse de zucchinis râpée
½ tasse de carottes râpées
1 oignon haché finement
½ tasse de fromage parmesan fraîchement râpé finement
1 c. à soupe de persil frais haché finement
1 gousse d’ail
1 ¼ tasse de farine de blé entier
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé d’origan séché
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de thym séché
6 oeufs
½ tasse d’huile

Dans un grand bol, mélanger le brocoli, zucchinis, carottes, oignon, fromage, persil et ail. Réserver.
Dans un autre bol, mêler les ingrédients secs et les ajouter au mélange de légumes. Bien remuer.
Battre les œufs tout en ajoutant l’huile et les incorporer aussitôt au mélange. Remuer pour bien humecter le mélange. Remplir aux deux tiers les moules à muffins graissés. Cuire de 20 à 25 minutes à 375°F jusqu’à ce qu’un couteau enfoncé au centre du muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille quelques heures pour une meilleure conservation. Se conserve au frais plus d’une semaine.

Dumais, Odile, La Gastronomie en plein air, Québec Amérique, Montréal, 1999.

Le repos du boulanger
Bernard prend ses vacances, il n’y aura par conséquent pas de pain la semaine prochaine, soit pour les livraisons du 8 et 10 août.

Fête Bio Paysanne 2006
12 et 13 août prochains à Montréal
Rue Paul-Boutet, à côté de la TOHU
Quartier St-Michel
De 10h à 17h, www.quebecbio.com
On y sera!
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