Petites nouvelles des Jardins de Tessa: 6 mars 2006

N.B.: L’hiver tire à sa fin

Le dernier panier d’hiver sera livré dans deux semaines, soit le 21 ou 23 mars prochain.

Nous concentrerons ensuite nos énergies à lancer la nouvelle saison, et serons de retour à Montréal les 6 et 8 juin prochains avec une vanne remplie de fraîcheur, pour le premier panier d’été.

Réservez votre part maintenant et participez ainsi à notre grand effort printanier.

Planification
Encore de la planification, et quelques travaux sur la serre. Il s’agit de l’installation des systèmes de chauffage et de ventilation. Cette nouvelle serre servira dès la mi-mars pour abriter les transplants (c’est-à-dire les bébés-légumes, quoi!). Plusieurs légumes, comme les tomates et les poivrons, par exemple, ont besoin de ce départ hâtif pour pouvoir donner pleinement leurs fruits avant la fin de la saison. Pour d’autres cultures comme la laitue, on se servira de la serre pour se donner un peu d’avance et être fin prêts pour le premier panier d’été, début juin.
Denis s’occupe aussi à tamiser du compost qui servira dans le mélange de terreau pour ces précieux transplants. Le compost relâchera ses nutriments graduellement au cours de la croissance des bébés-légumes avides, et leur assurera vigueur et santé.

L’ASC à ses débuts dans les Maritimes
Frédéric revient d’Halifax où il avait été invité comme conférencier par une association de producteurs agricoles bio, afin de partager son expérience de l’agriculture soutenue par la communauté. L’ASC est encore très peu développée dans cette région, aussi les producteurs se sont montrés curieux et intéressés.

Soupe à la courge et au céleri-rave

1 courge (butternut, buttercup,...)
4 oignons en cubes
1 gros céleri-rave
1 litre de bouillon ou d'eau
thym, origan et sel marin ou tamari
1 c. à soupe de miso

Couper la courge en gros morceaux et la cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Réduire la courge en purée (sans la peau). Dans un chaudron, mettre la purée de courge, ajouter les oignons, le céleri-rave coupé en petits cubes, le liquide et les fines herbes et faire cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15 minutes)
Ajouter le miso dilué dans un peu de liquide chaud.

Tiré de : Renée Frappier, Le Guide de l'alimentation saine et naturelle, Tome 2.

Pâté doré à la courge

1 1/2 de courge (buttercup, butternut, citrouille)
1 tasse de pommes de terre
1 oignon émincé
1/2 tasse de poivron vert, ou pois mange tout ou autre verdure
1 gousse d'ail émincé ou échalote française
1c. à soupe d'huile
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
thym et sel marin
1 abaisse de pâte ou 1 tasse de boulghour cuit et assaisonné
persil émincé

Cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur, y ajouter la courge et poursuivre la cuisson. Les réduire en purée
faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile 5 à 7 minutes. Mélanger tous les ingrédients en y incorporant le fromage râpé. Assaisonner selon le goût.
Disposer le mélanger dans l'abaisse ou sur le lit de boulghour aissaisonné.
Faire cuire le tout à four modéré 180 C (350F), pendant 30 minutes. Garnir de persil au sortir du four. On peut servir ce pâté comme plat principal, accompagné d'asperges ou de betteraves natures.

Tiré de : Renée Frappier, Le Guide de l'alimentation saine et naturelle, Tome 2.