Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 10-11-12 juillet 2018

Haricots
Première récolte de haricots! Ils sont tendres et sucrés. Pour l’équipe, c’est le début des longues récoltes. Nous faisons six successions de haricots dans l’été pour en avoir le plus longtemps possible. C’est une des récoltes qui demande le plus de temps mais qui est toujours très agréable.

Ail
La récolte d’ail approche déjà! Les allées ont été désherbées lundi afin de laisser les bulbes prendre un peu de calibre. Si tout va bien, la récolte se fera la semaine prochaine et ensuite: opération séchage. Il y a un petit côté festif aux grosses récoltes qui n’arrivent qu’une fois dans l’été. Très convivial!

Que faire du fenouil
Salade de fenouil, pomme et parmesan

- 1 bulbe de fenouil
- 1 pomme
- ½ tasse d’oignon rouge
- parmesan au goût (en copeaux ou rapé)
- huile d’olive
- jus d’un citron
- sel et poivre

Trancher finement le fenouil, la pomme et l’oignon, puis mélanger le tout dans un saladier. Arroser d’un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Saler et poivrer au goût, puis garnir de parmesan.

Si vous avez un goût pour la simplicité, le fenouil est excellent sur le barbecue ou revenu dans la poêle (dans ce cas il faut le cuire quelques minutes avec un couvercle pour l’attendrir) avec un peu d’huile, sel et poivre. Si vous vous sentez audacieux, ajoutez à la dernière minute un peu de sirop d’érable. Un délice!