Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 5,6,7 septembre 2017

On veut pas se plaindre mais…
Frédéric de dire avec cœur :«Maudit qu’on a eu frette vendredi passé ! Une tuque et trois chandails pour faire les récoltes du marché, on est pas prêt à ça maintenant… » Les plants de tomates et de poivrons sont gorgés de fruits à moitié murs mais les nuits sont tellement fraîches qu’ils ne mûrissent pas ou si peu. Pour les commandes nous n’aurons pas de poivrons cette année et pour les tomates, à moins d’un miracle, nous n’aurons que quelques caisses de disponibles à chaque semaine si le temps le permet. Nous sommes tristes de ne pouvoir honorer toutes vos commandes en poivrons et tomates cette année mais malgré toute notre bonne volonté, nous n’avons aucun pouvoir sur la température. Nous allons prier pour une semaine de beau temps et de chaleur avant le premier gel…

Le pyrodésherbage
La semaine dernière, Michaël et Alexandre ont terminé de brûler les mauvaises herbes dans les patates. Il y en avait beaucoup cette année. Pour brûler les mauvaises herbes, nous utilisons un brûleur au propane traîné derrière un tracteur qui calcine les herbes sur 1.8m de large. Le tracteur avant à une vitesse de 0.7km/h. Ce printemps, lors du semis de pommes de terre, un tiers des semences ont pourri dans le sol trop frais et humide. Cela a créer plus d’espace entre les plants donc ceux qui ont germé avaient plus d’espace et ont bénéficié de conditions de croissance favorable durant l’été (l’été, avons-nous vraiment eu un été ? Moi je l’attends encore, je ne l’ai pas vu passer). Cela a donné des tubercules énormes, surtout dans la Yukon, ce qui augmente le risque de cœur creux. Heureusement, cette anomalie n’affecte pas la conservation ni le goût des patates. C’est un défaut esthétique, qui nous fait perdre un peu de notre patate mais le reste peut-être consommer. Il est impossible de déceler cette anomalie de l’extérieur alors il se peut que vous en ayez quelques-unes une fois de temps en temps.

Les courges d’hiver
Lundi après-midi, une bonne partie de l’équipe a commencé à couper les queues des courges poivrées et delicata. Avant de les récolter, on coupe les queues et on les laisse sécher un peu au champ. On devrait couper les queues des courges spaghetti bientôt et celles des courges butternut dans une dizaine de jours. Yé, les courges s’en viennent…

Le retour du Bok Choi
Suite au succès qu’on reçu les bok choy ce printemps, nous en avons planté un bon lot avec les choux-rave d’automne. Ils sont arrivés à maturité plus vite que prévu. En espérant que vous apprécierez car il y en aura encore la semaine prochaine. Voici une recette pour les cuisiner.

Chou bok choy à l’asiatique
Chou bok choi
Huile de sésame grillé
Ail hachée
Gingembre haché
Sauce soya

Dans un wok, faire chauffer l’huile. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 30 secondes. Ajouter les bok choy coupés en morceaux et la sauce soya. Cuire deux minutes fermé, brasser les bok choy et poursuivre la cuisson deux autres minutes.

Inspiré de www.recettes.qc.ca

Soupe au bokchoy et au lait de coco
15 ml d'huile de pépins de raisin
1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
10 ml de pâte de curry rouge
125 ml de lait de coco
1 l de bouillon de légumes
1 pincée de sucre granulé
Sel
1 poivron jaune, graines et membranes retirées, coupé en juliennes
20 crevettes 13/15, décortiquées et déveinées
500 ml de bok choy, lavé, coupé en rondelles
150 g de tofu ferme, coupé en dés
125 ml de fèves germées
Zeste et jus de 1 lime
5 ml de sauce poisson

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et la pâte de curry rouge. Cuire 2 minutes pour en faire ressortir les saveurs.
Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, le sucre et une pincée de sel. Cuire à couvert, feu très doux, pendant 10 minutes. Ajouter les juliennes de poivron jaune, les crevettes, le bok choy et le tofu. Continuer la cuisson à feu mijotant pendant 8 minutes. Ajouter les fèves germées, le zeste et le jus de lime ainsi que la sauce poisson. Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt

https://recettes.zeste.tv