Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 1er, 2, 3, août 2017

Youpi! L’ail est tout récolté
Yesss, nous avons réussi à sortir tout l’ail du champ en une seule journée et sans pluie. Ça a tellement bien été qu’à 17h30 tout était terminé. Tout ce bel ail est en train d’être ventilé pour un meilleur séchage et éviter le plus possible la pourriture. Les bulbes sont d’un beau calibre malgré la présence d’un peu de botrytis (champignon) dans le feuillage. Il était important de la récolter avant que la maladie n’atteigne le bulbe. Merci la gang pour cette belle récolte.

Notre van de champ est morte, snif!
Et oui, ce sont des choses qui arrivent aux 5-6 ans. On trouve que ça vient toujours trop vite mais comme les vans de champs ont un peu la vie dure, on doit les renouveler régulièrement. Fred en a déjà trouvé une, quelle chance, d’habitude c’est toujours un peu long mais là, bang, même pas une semaine et il est tombé dessus. Ça de moins à penser, youhouu!

Le seigle, belle mer dorée
Le seigle est magnifique dans les champs. Il est prêt à être battu. Sa couleur dorée est comme une mer qui danse dans le vent. Fred adore contempler cette plante qu’il chérit. On devrait le faire battre cette semaine. Nous garderons sa paille comme paillis pour l’an prochain et ses grains pour un prochain engrais verts.

Les haricots ces petits chéris
Bien que les haricots soient bien appréciés, c’est ce qui occupe une bonne partie de notre temps comme récolte ces temps-ci. C’est si bon et si long à récolter. Ça prend de la patience, de la bonne humeur de l’endurance et de la bonne compagnie dans le champ.

De beaux oignons au menu
Nous sommes très heureux de pouvoir vous offrir les premiers oignons de la saison cette semaine. Ils sont magnifiques et surtout délicieux. Bonne dégustation!

Patates nouvelles
Nous avons mangé nos premières patates nouvelles en fin de semaine. Elles étaient tout simplement exquises. D’ici environ deux semaines, vous devriez en retrouver dans vos paniers. Miam!

Chou vert braisé et carottes aux lardons
1 chou
4 carottes
200 g de lardons
2 cubes de bouillon
Filet d’huile d’olive
2 bouquets garnis
4 gousses d’ail
2 oignons
Sel
Poivre

Mettre le chou à blanchir dans une grande casserole d'eau pendant quelques minutes. L'égoutter. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Faire revenir l'oignon épluché et émincé dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les lardons. Ajouter le chou émincé, les rondelles de carottes, les gousses d'ail épluchées, dégermées et coupées en deux puis le bouquet garni. Assaisonner et mouiller avec un verre de bouillon. Couvrir et cuire 45 minutes.
Réf. : http://www.cuisineactuelle.fr

Chou rouge braisé au four
1 petit chou rouge
3 cuillères à table de beurre fondu
1 pincée de paprika
1 pincée de poudre d'ail
2 c. à soupe de sucre
Sel et poivre
1/4 tasse de bouillon de poulet

Couper le chou en deux, retirer le coeur et le trancher en morceaux d'environ 1 po (2,5 cm) de largeur. Mettre le chou dans un plat allant au four. Arroser du beurre fondu. Saupoudrer de paprika, de poudre d'ail et de sucre. Saler et poivrer, si désiré. Bien mélanger. Verser le bouillon de poulet. Cuire à couvert au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 45 minutes, en brassant de temps à autre. Terminer la cuisson à découvert environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit grillé.
Réf. : http://www.coupdepouce.com