Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 25-26-27 juillet 2017

Ballade en famille
Magnifique ballade dans Charlevoix en fin de semaine. Nous sommes arrêtés à Baie-St-Paul pour le 8e festif et la température était juste parfaite. Nous avons eu droit à un spectacle de Xavier Rudd tellement inspirant avec son message de paix et d'amour. C'était magique.

En vedette cette semaine, les carottes
Avec le temps froid que nous avons eu ce printemps, Frédéric a décidé de retarder le premier semis de carottes et d’attendre que le sol se réchauffe suffisamment afin d'avoir une bonne germination. Qu'il est sage Frédéric, ou plutôt, qu'il a de l'expérience...Certes les carottes arrivent un peu plus tard mais vaut mieux tard que pas du tout n'est-ce pas ? Votre patience est enfin récompensée. «C’est une belle parcelle de carottes de semis-hâtifs qui s’en vient» dit Frédéric.

La semaine dernière toute l’équipe (sauf Fred qui essaie de gérer l’ensemble des productions en cet été plein plein de défis) a travaillée très fort à désherber le troisième et dernier semis de carottes. Ce sont les carottes de conservation qui seront récoltées vers la fin septembre. Ce sont dix planches de 90 mètres. Cela représente plus que les deux premiers semis ensemble.
Long et pénible travail à genoux au gros soleil à enlever des petites mauvaises herbes au travers des minis carottes.
Félicitations à toute l’équipe et à nos deux visiteurs Thomas et Sofia.

Des objectifs ambitieux
Cette semaine, les objectifs de Frédéric sont ambitieux. Il veut implanter les derniers crucifères (broco, choux chinois, kale, choux-raves) et pour ajouter au tout, il veut récolter l'ail si nous avons une belle journée cette semaine. Ouf, pas le temps de chômer. À travers tout cela, nous devons préparer les paniers. On est capable. On en a vu d'autres...

Fin des concombres et zucchinis #1
Le premier semis de concombres et zucchinis tire à sa fin. Les plants et les fruits commencent à être pas mal abimés. Il y a un deuxième semis qui arrivera sous peu.

Le tour des champs
Les champs sont magnifiques en ce moment. Les plants de patates sont géants, les plants de courges couvrent chaque pouce carré de la parcelle, les oignons hâtifs s'en viennent très bientôt et les plants de fèves sont remplis de fleurs. Les betteraves et les radis d'hiver ont super bien germés. À date tout va encore très bien, bien que certains semis soient quelque peu décalés.

Les tomates
À date, tout va bien pour les tomates. Bien sûr, elles se font attendre car la chaleur et le soleil sont timides cet été. Nous avons pu goûter quelques tomates cerises mais elles mûrissent très lentement. D'ici peu, nous l'espérons, nous en aurons suffisamment pour mettre dans les paniers. Nous vous invitons à faire la danse du soleil et de la chaleur pour accélérer le processus...

Betteraves au vinaigre balsamique
Betteraves entières cuites pelées
Noix de Grenoble hachées
Vinaigre balsamique et huile d’olive
Sel et poivre
Fromage de chèvre émietté
Thym

Couper les betteraves en rondelles et disposer dans un plat de service. Faire griller à sec les noix de Grenoble dans une poêle. Laisser refroidir. Arroser les tranches de betteraves d’huile d’olive et de vinaigre puis saler et poivrer. Parsemer des noix, du fromage et du thym. Ce plat peut être mangé tiède ou froid.
Réf.: Tiré de la revue Inspirés, automne 2011.

La betterave se marie aussi à merveille à la coriandre. Pour une salade savoureuse, tranchez quelques betteraves cuites, ajoutez deux oranges en morceaux, un oignon vert haché finement, le jus de 1 citron (ou du vinaigre balsamique), salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive et ajoutez une bonne poignée de coriandre fraîche ciselée. Vous pouvez servir cette salade sur un lit de feuillage (mesclun, mâche, épinard,...) Mmmm….Bonne dégustation