Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 11-12-13 juillet 2017

Youpi pour la belle dernière semaine!
Nous sommes très heureux du beau temps auquel nous avons eu droit la semaine dernière car cela nous a permis d’accomplir plusieurs taches dans des conditions agréables. Malgré cette belle semaine, la croissance des plants est un peu lente vu un certain manque de lumière et de chaleur. Lentement mais sûrement. À date, tout est beau dans les champs, pas encore de maladie ou de ravageurs catastrophiques en vue. Tout viendra à point, il faut seulement être patient…

Désherbage à jour
Nous avons profité du beau temps de la semaine passée pour faire du désherbage et du sarclage mécanique qui avaient pris un peu de retard. Nous avons réussi à rattraper le retard. Youpi!

Implantation de crucifère
Nous en avons aussi profité pour transplanter les choux-fleur romanesco.

Dernier semis de carottes
Frédéric était bien heureux de pouvoir faire le dernier semis de carottes de la saison la semaine dernière. Il dit que les conditions de semis étaient idéales (pas trop sec, pas trop humide, terrain bien préparé, faux semis, etc…). Les carottes d’automne et/ou de conservation sont les dernières carottes à être récoltées, autour de la fin septembre, début octobre.

Strudel aux légumes
Mes excuses pour les mesures à l’européenne mais je trouvais la recette très appropriée pour le panier de cette semaine et ça a l’air tellement délicieux…

Pâte
250 g de farine
1 cc de sel
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 oeuf moyen
30-45 g de beurre

Farce
300 g de brocolis
1 chou-rave
1 bulbe de fenouil
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail
30 g de beurre
sel, poivre
1 c à thé de bouillon de légumes en poudre
100 g d'emmental
250 g de fromage blanc
1 c à thé de curry en poudre

Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel puis ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, l'oeuf et 180 ml d'eau tiède (j'en ai mis la moitié et chez moi, ça a suffit ... je vous conseille donc d'ajouter le liquide petit à petit). Pétrir jusqu'à ce que la pâte ait une consistance élastique. Séparer la pâte en 2 boules égale, badigeonner avec le reste d'huile et laisser reposer à couvert et au chaud pendant environ 30 mn.

Préparer les légumes : couper les brocolis en petits bouquets et couper les tiges en fines tranches. Éplucher et couper le chou-rave en julienne. Retirer le coeur du fenouil et le râper à la mandoline. Émincer l'oignon et ciseler sa tige (si tige il y a). Peler la gousse d'ail et la hacher.
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et y faire bouillir le brocoli, le chou-rave et le fenouil pendant 5 à 6 minutes environ. Égoutter, passer sous l'eau froide et réserver.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon, et l'ail. Ajouter les légumes égouttés, saler et poivrer. Faire dorer quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes en poudre et un trait d'eau. Lorsque le liquide s'est évaporé, retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter le fromage blanc, l'emmental râpé et le curry et mélanger.
Préchauffer le four à 200°C. Étaler un torchon propre sur la table et le fariner. Poser une boule de pâte au milieu du torchon, l'aplatir en rectangle à l'aide de ses mains puis continuer de l'étaler à l'aide d'un rouleau. Badigeonner le rectangle de pâte de beurre fondu.
Répartir la moitié de la farce sur la pâte en gardant une marge de 3 cm sur les côtés. Replier les côtés de la pâte (du petit côté du rectangle) sur la farce, puis, à l'aide du torchon, rouler le strudel sur lui-même. Poser le strudel, jointure vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le strudel de beurre fondu.
Préparer le second strudel de la même façon.
Enfourner à 350°C pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir en tranches.

Réf. : http://www.mesenviesetdelices.com