Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 15-16-17 novembre 2016

Pas si tranquille que ça novembre…
Avec le temps frais qui est arrivé, les gens pensent à se faire des provisions pour l’hiver. Ces deux dernières semaines, nous avons eu plusieurs belles commandes de voisins qui veulent avoir des légumes pour la saison froide. En plus des épiceries et de Bono (le distributeur avec lequel nous faisons affaires), les légumes sortent à toutes les semaines. Nous en sommes très heureux car notre idéal serait qu’à Noël tout soit vendu. Nous comptons aussi faire comme l’an passé et vous offrir la possibilité de commander de plus grandes quantités de légumes pour la dernière semaine de livraison.

La récolte de poireaux et choux de Bruxelles terminée!
La semaine dernière, l’équipe à terminée de récolter ce qui restait au champ soit poireaux et choux de Bruxelles. Les poireaux tardifs sont magnifiques. Les conditions de récoltes étaient bien c’est-à-dire qu’il ne faisait ni trop froid, ni trop « bouetteux ». Nous avons récolté six bennes bien pleines. Par contre, pour les choux de Bruxelles, la température était moins clémente et nous nous sommes bien gelés les doigts. Par chance, nous avons eu l’aide de trois personnes intéressées à venir travailler aux Jardins l’an prochain. C’était leur journée d’essai. Nous apprécions beaucoup rencontrer les «aspirants travailleurs » à ce temps-ci de l’année car nous pouvons faire des journées d’essai et c’est un stress de moins au printemps.

Du kale!
Et oui, cette semaine vous avez un beau bouquet de kale dans votre panier. Le kale fait partie de la famille du chou donc il résiste bien à de légère gelée. Une fois qu’il a gelé, il est un peu moins juteux mais il est tout de même très bon.

Des épinards comme verdure cette semaine
Récoltés un par un à la main dans notre super serre non chauffé, ils ne sont pas lavés. Il vous faudra donc les passer sous l’eau et bien les essorer avant de les manger.

Hummus de betteraves
Dans un mélangeur, déposez trois betteraves cuites en morceaux, quelques cuillerées de tahini, 1 boîte de pois chiches, ¼ tasse de jus de citron, de l’ail et un peu de fromage de chèvre.

Réf. : http://www.fraichementpresse.ca

Velouté de courge butternut et poireaux à la crème de cajou
3 tasses de poireaux tranchés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 courge Butternut de 1,5 kg, pelée, évidée et coupée en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
Poivre du moulin, au goût

Faire revenir les poireaux tranchés, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen vif jusqu’à ce que les poireaux et l’oignon aient sué et commencent à dorer. Ajouter les cubes de courges, bien mélanger. Mouiller du bouillon de poulet. Poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre. Passer au mélangeur jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème de cajou, assaisonner et mélanger de nouveau. Au moment de servir, garnir d’un brin de ciboulette fraiche.

Crème de noix de cajou
100 g de noix de cajou crues
100 ml d’eau
Eau pour le trempage

Dans un contenant à fermeture hermétique, faites tremper les noix de cajou crues dans suffisamment d’eau pour recouvrir toutes les noix. Réfrigérer au moins 4 heures. Rincer les noix et les placer dans le bol d’un mélangeur. Ajouter 100 ml d’eau et actionner le mélangeur jusqu’à ce que le mélange de noix et d’eau soit lisse, crémeux et homogène. La crème de noix de cajou se conserve quelques jours au réfrigérateur. Elle peut être utilisée dans les desserts ou les mets principaux en remplacement des produits laitiers.

Réf. : http://www.completementpoireau.ca