Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 18-19-20 octobre 2016

Une autre belle visite de ferme
Vendredi dernier, comme nous n’avions pas de récoltes pour le marché à préparer, nous nous sommes permis une grande sortie à Les Cèdres. Nous sommes allés visiter la Coopérative Tourne-Sol. La visite portait sur les engrais verts. Ça été très stimulant de voir les différentes approches et la diversité des mélanges, ma foi, beaucoup plus complexes que ceux que nous faisons à la ferme. L’implantation d’engrais vert est une pratique qui devrait être plus répandue pour tous les avantages que peuvent en retirer le sol et les plantes. Ici, aux Jardins, c’est une priorité pour Frédéric. « Je réalise que nous avons instauré de bonnes pratiques ici et que nous avons un grand avantage d’avoir assez d’espace pour implanter des prairies de 3 ans dans notre rotation. » En plus, c’est tellement plus beau qu’un champ laissé à nu.

Un gros merci à toute l’équipe !
Nous profitons de cette avant dernière semaine de travail de l’équipe pour remercier le cœur de la ferme cette été : Merci à Florence, notre super livreuse du jeudi, qui ira rejoindre son amoureux en Argentine; merci à Julie, notre super livreuse du mardi, qui restera avec nous jusqu’en décembre; merci à Pascal de s’être bien occupé des commandes du vendredi et qui occupera son temps en complétant une maîtrise; merci à Maxime à qui on souhaite bonne chance dans le recherche d’un petit lopin de terre; merci à Guillaume pour sa minutie, ses conseils et son enthousiasme avec Arthur et Neige; merci à Helen pour sa versatilité, sa patience et son souci du bien être des autres. Merci à chacun de vous, bon repos et bonne continuité!

Kossé un Kossak !
Dans le panier cette semaine, vous trouverez un chou-rave de grosseur exceptionnelle. En fait, c’est sa grosseur normale puisqu’il s’agit d’un chou-rave d’hiver. C’est une variété comme ça. Il se mange comme le chou rave d’été, râpé, en crudité ou encore cuit en soupe. Il est très bon en salade (râpé), mélangé avec du radis melon d’eau et des carottes. À essayer.

Radis melon d’eau
Ce sont les petites boules blanches avec un soupçon de vert dans le bas. On les appelle ainsi car lorsqu’on les pèle et qu’on les coupe, leur chair est rose. Ils sont magnifiques dans un plat de crudités.

Salade de chou chinois au sésame
1 petit chou chinois
Échalote ou un petit oignon émincé
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de tamari
1 c .à soupe de jus de citron
1/2 c. à café de miel (facultatif)

Débarrasser le chou de ses premières feuilles. Couper le en fines tranches. Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de sésame. Préparer la vinaigrette au fond du saladier. Ajuster la quantité d’huile de sésame au goût. Ajouter le chou, mélanger, ajouter les graines de sésame grillées et servir. On peut aussi ajouter du gomashio à la place du tamari et saupoudrer de paprika. On peut griller des cachous pour remplacer le sésame et y ajouter des olives noires tranchées. Un vrai délice !

Inspirée de : http://www.cuisine-libre.fr/salade-de-chou-chinois-au-sesame

JOYEUX HALLOWEEN À VOUS TOUS PETITS ET GRANDS

Dernière semaine de livraison hebdomadaire
Nous reprendrons aux deux semaines à partir du 1er et du 3 novembre. Il y aura donc relâche la semaine prochaine.