Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 13-14-15 septembre 2016

Ça sent l’automne
Bien que les journées soient encore magnifiques et assez chaudes, les nuits commencent à être très fraîches et les légumes chaleur comme les tomates et les poivrons ralentissent leur mûrissement. Le matin, l’équipe débutent la journée en grosse laine avec foulard et tuque. Nous n’y échapperons pas, le froid nous gagnera sous peu.

Les carottes, comme du bonbon!
Les carottes de cette semaine sont tout simplement délicieuses. Elles ont bénéficié des nuits fraîches des dernières semaines. Le temps frais amène une concentration des sucres, ce qui leur donne ce petit goût de revenez-y!

Magnifique fenouil
Cette semaine, Helen et Florence ont récoltés pour vous de magnifiques fenouils. Ce sont les derniers de la saison. En potage, braisé, en salade, au four, le fenouil s’apprête de bien des manières. Voir recettes ci-joint.

Derniers melons d’eau
Quelle chance d’avoir du melon d’eau du jardin en septembre. En plus, ils sont bien sucrés. Depuis deux ans, nous avons intégré deux semis de melon d’eau à notre calendrier et nous sommes bien contents du résultat. Savourez-le bien car pour notre part, ça n’ira pas avant l’an prochain.

Oignons et échalotes
La semaine passée, la gang a sorti de terre les oignons de conservation et les échalotes. Ces derniers ont été étendus au champ afin de leur permettre de sécher de donner une chance au collet de se refermer. D’ici quelques jours, ils devraient se retrouver bien à l’abri dans notre entrepôt.

Commandes additionnelles
Si vous désirez commander des tomates et des poivrons, nous vous invitons à le faire cette semaine pour la semaine prochaine. Il y en aura probablement d’autres les semaines suivantes mais les quantités commenceront à diminuer. Pour ceux et celles qui désirent avoir plus de patates, carottes, oignons, il vous est possible d’en commander également. Nous vous invitons à faire vos commandes via notre outil web où vous trouverez les quantités disponibles, le format et les prix. Pour des commandes pour la semaine prochaine, les disponibilités apparaîtront dans votre compte jusqu’à dimanche (le 18 septembre).

Précisions sur les reprises de paniers
Pour ceux et celles qui n’ont pas encore choisi leur date de reprise, voici quelques précisions. Pour le point de chute de Villeray, toutes nos dates sont complètes jusqu’au 2 octobre. Il reste de la disponibilité du 3 octobre au 18 décembre. Aussi, lorsque vous faites un changement, assurez-vous de voir deux paniers apparaître dans la semaine de reprise. Pour être certain que cela a fonctionné, sortez du calendrier et revenez-y. Vérifier que les deux paniers figurent encore dans la bonne semaine. Si ça ne fonctionne pas, vérifiez si dans le haut de l’écran, il y a un message en rouge qui apparaît. S’il y a un bug, n’hésitez pas à me contacter.

Tarte tatin d’oignons rouges et fenouils
1 pâte feuilletée
6-8 oignons rouges
3 petits fenouils
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 petite branche de thym
1 bonne pincée de piment d'Espelette
Du sel et du poivre

Lavez puis découpez les fenouils en quatre dans le sens de la longueur. Pelez et coupez les oignons rouges en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les fenouils et les oignons. Laissez cuire à feu doux 5 min en veillant à les retourner de temps en temps. Ajoutez ensuite le sucre, le piment d'Espelette et le thym et poursuivez la cuisson 10 minutes en augmentant le feu si besoin, le temps que l'ensemble caramélise. Beurrez un moule à manqué et disposez joliment les légumes au fond. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez la pâte feuilletée par dessus et rentrez le surplus à l'intérieur du moule. Mettez au four 20-25 minutes. Une fois la tarte tatin cuite, retournez la tarte sur un plat et servez aussitôt avec une bonne salade.
Réf. : aime-mange.com

Fenouil à l’orange
1 bulbe de fenouil tranché finement (blanc seulement)
1 orange
1 citron
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Fleur de sel
Déposer les lamelles de fenouil dans une assiette de service. Presser l’orange et le citron sur le fenouil et arroser d’huile d’olive. Garnir d’une pincée de fleur de sel et servir.
Réf. : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv