Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 23-24-25 août 2016

Des tomates cerises en abondance
Wow! Rien à voir avec l’an passé pour ceux et celles qui s’en souviennent… Il y a tellement de tomates cerises que nous avons dû couper les têtes. Les plants sont beaux et bien chargés de fruits. Nous sommes bien heureux de pouvoir vous en offrir autant cette saison. Miam!

Déjà la mi-saison
Nous sommes déjà rendus à la douzième semaine de paniers, ce qui marque la mi-saison. Nous sommes très satisfaits des paniers jusqu’à maintenant. Le temps des implantations et terminé et celui des grosses récoltes s’en vient : oignons, pommes de terre, courges, choux. Si la pluie peut nous accompagner comme elle l’a fait ces dernières semaines, ce sera très bénéfique pour les légumes qui sont encore au champ.

Crème de concombres
Merci à notre partenaire Jérôme Campbell pour cette excellente recette!

2 tasses de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon tranché mince
2 tasses de concombres épépinés en dés
1 tasse de patates en dés
1/2 tasse de laitue émincée
6 feuilles de menthe
1/4 tasse crème à cuisson
Sel et poivre

Amener le bouillon à ébullition et réserver. Faire chauffer l'huile à médium, ajouter oignon et faire cuire 5 minutes en brassant. Ajouter concombres, patates, laitue, menthe. Couvrir et faire cuire 5 minutes en brassant à l'occasion. Ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire 15 minutes. Passer à la mixette ou mélangeur et laisser tiédir. Ajouter crème, sel, poivre.
Réf. : « La cuillère d’argent »

Soupe froide de laitue
1 oignon haché
4 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de lait
2 tasses de bouillon de poulet
1 pomme de terre, pelée et coupées en cubes
6 tasses de laitue frisée, hachée grossièrement, tassée
Sel et poivre

Dans une casserole attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter l’oignon, le lait et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter la laitue et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Laisser tiédir, couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit complètement refroidie. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin.
Réf. : www.ricardocuisine.com

Tomates cerises confites express
¼ de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de miel
2 gousses d’ail, pelées et écrasées légèrement
1 pincée de flocons de piment fort broyés (facultatif)
1 lb de tomates cerises
1 c. à soupe de basilic frais
Sel et poivre

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile avec le jus de citron, le miel, l’ail et le piment. Saler et poivrer. Déposer les tomates dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater. Servir les tomates et arroser de vinaigrette chaude. Parsemer de basilic si désiré. Servir avec du poisson ou une volaille grillée.
Réf. : www.ricardocuisine.com

POSSIBILITÉ DE COMMANDES
Il vous est maintenant possible de commander des 20 lbs de tomates, (italiennes ou rondes) 25$, des caisses de poivrons rouges ou de poivrons mix (rouges, oranges, jaunes) 30$, des 10 lbs d’oignons (rouges ou jaunes) 12$, des 10 ou 20 lbs de patates rouges, 9$ et 16$). Idéalement les commandes doivent être passées via votre compte à partir de notre outil web mais en cas de problème vous pouvez le faire par courriel ou directement au point de chute. Miam!