Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 16-17-18 août 2016

Des beaux ti-choux!
Comme vous le savez probablement déjà, les crucifères (famille des choux) sont de ceux qui apprécient la fraîche. Hors, cet été, nous pouvons affirmer qu’ils n’ont pas été gâtés de ce côté. La sécheresse que nous avons connu leur a donné du fil à retordre et à nous aussi. L’étang qui devait les abreuver en eau était à sec et l’est toujours d’ailleurs. Le manque d’eau a apporté une carence en calcium car celui-ci est assimilable par les plantes par le biais de l’eau. Ce qui fait que les choux d’été sont de petits calibres et que vous pouvez parfois y trouver quelques feuilles plus brunâtres. Malgré cela ils sont tout de même très bons, seulement un peu plus petits et brunis qu’à l’habitude. Pour donner une chance aux choux de conservation (pour les paniers de novembre et décembre), Frédéric a transporté plusieurs milliers de litres d’eau pour les irriguer. Ça ajoute à la tache mais il sauvera probablement les choux d’hiver. On se le souhaite.

Les épinards, des survivants !
La semaine passée l’équipe a réussi à transplanter les épinards d’automne et ce, en pleine canicule. Cela relève presque du miracle car les épinards aussi préfèrent la fraîche et ils ont été transplantés dans les pires conditions possibles (chaleur accablante, soleil ardent, en plein milieu de la journée). Environ 9000 petits transplants d’épinards mis à la terre un par un par une équipe motivée qui a aussi trouvé la chaleur à la limite du supportable. Qu’à cela ne tienne, nous avons installé l’irrigation et cette semaine, les petits plants semblent bien en vie. Ouf!

Impressionnant le brocoli d’été
Nous sommes très surpris des rendements de notre brocoli d’été. Il a tellement fait chaud que nous nous attentions à de petits brocos un peu bizarre mais à notre grande surprise, il est magnifique. Il faut dire que Frédéric a bien pris soin de les irriguer aussi souvent que possible. Son travail a été récompensé.

La rentrée scolaire
Adrien retourne en classe la semaine prochaine et nous lui souhaitons du succès dans son nouveau programme. Nous cherchons quelqu’un pour le remplacer alors n’hésitez pas à diffuser l’information.

Brocoli grillé à l’ail et au citron
2 têtes de brocoli, coupées en fleurettes
2 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
1 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1 gousse d’ail émincée
1/2 c. à thé de jus de citron, ou plus, au goût

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Dans un grand bol, combiner le brocoli avec l’huile, le sel de mer, le poivre et l’ail; mélanger pour couvrir le brocoli d’assaisonnements. Étendre en une seule couche, sur une tôle à biscuits. Cuire au four jusqu’à tendreté du brocoli, environ 15-20 minutes. Transférer le brocoli cuit dans un plat de service. Arroser de jus de citron et servir.
Réf. :qc.allrecipies.ca

Chou braisé
1-2 c. à soupe d’huile d’olive de pression à froid
1 oignon émincé
1 c. à soupe de curcuma
1 c. à thé de cari
1 chou émincé
Sel et poivre du moulin au goût
¼ de tasse de vinaigre de xérès ou de cidre de pomme

Revenir l’oignon dans l’huile avec le curcuma et le cari, laisser infuser 2-3 minutes. La cuisson du curcuma dans l’huile rehausse ses arômes et augmente son pouvoir antioxydant. Ajouter ensuite le chou graduellement. En cuisant, il ramollira et vous pourrez en ajouter d’autre. Cuire le chou lentement pendant une trentaine de minutes ou jusqu’à ce qu’il soit hyper tendre et bien ramolli. Saler. Déglacer au vinaigre et retirer du feu. Poivrer au goût. On peut ajouter des dés de tomates ou du lait de coco au braisé pour varier sa saveur.
Réf. : http://www.mangersantebio.org

FOIRE BIO PAYSANNE ÉQUITABLE
20 et 21 août 2016
Participez à la troisième édition de la foire bio paysanne à Frelighsburg. Pour plus d’infos : www.lafoirepaysanne.com