Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 9-10-11 août 2016

La paille à l’abri
La semaine dernière, nous avons fait récolter un hectare de seigle que nous avons semé à l’automne 2015. Ça nous a donné 4 tonnes de grains et 298 balles de paille. En ce qui concerne le grain, nous en conserverons seulement une partie pour ressemer en engrais vert, pour le reste, nous cherchons preneur. Pour la paille, nous la conservons bien à l’abri dans notre remise à machinerie, afin de l’utiliser comme paillis l’an prochain. Nous recouvrons les entre-rangs de certaines cultures de paille afin de faire une barrière contre les mauvaises herbes.

Le retour des concombres
Le deuxième semis de concombres est déjà prêt et les fruits sont magnifiques. Ça promet. Ils ont poussé dans une nouvelle parcelle et nous sommes très heureux du résultat.

Les melons d’eau
Petit avertissement concernant les melons d’eau. Il semble que ces petits chéris n’aient pas appréciés l’extrême sécheresse et les canicules que nous avons connues en juillet. Selon l’évaluation de Frédéric, il y aurait environ un melon sur 20 qui serait soit pas tout à fait mûr ou soit trop mûr. Nous faisons notre possible pour essayer de vous donner les meilleurs mais il se peut que certains nous échappent. Il est difficile de prévoir comment se trouve l’intérieur du melon. En espérant que le vôtre soit exquis.

Les poivrons de couleur
D’ici une semaine ou deux, les poivrons de couleurs devraient produire en quantité pour que vous en retrouviez dans vos paniers. Ils commencent à prendre de la couleur et il y en a déjà quelques-uns de prêts.

Pico de gallo (salsa mexicaine)
2 tomates rouges épépinées et hachées finement
1 petit oignon blanc ou rouge
Le jus de ½ lime (ou plus au goût)
½ tasse de coriandre fraîche hachée
1 piment jalapeno (facultatif, moi j’en mets pas. On peut aussi retirer les pépins pour une salsa plus douce)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Servir bien frais avec des chips mexicaines ou des pointes de tortillas frites.

Réf. : http://curieuxbegin.telequebec.tv/recettes

Pizza sur croûte de pommes de terre
5 pommes de terre moyennes
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 petite boîte de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tomate
5 ml (1 c. à thé) de basilic en flocons
5 ml (1 c. à thé) d'origan en flocons
2 tomates italiennes
1/2 poivron vert
115 g (3,5 oz) de champignons
1 oignon
6 tranches de pepperoni
500 ml (2 tasses) de fromage râpé au goût

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Couvrir le fond de la plaque à pizza de papier à cuisson et la huiler si la plaque n'est pas
antiadhésive. Peler et couper les pommes de terre en tranches de 5 mm (0,2 po) d'épaisseur (l'idéal est à la mandoline). Répartir les tranches sur la plaque en les faisant se chevaucher avec un écart de 1 cm (0,5 po), en partant de l'extérieur vers le centre. Mélanger l'huile, l'ail et le sel et en badigeonner, à l'aide d'un pinceau, les pommes de terre. Cuire au four 30 minutes. Mélanger la pâte de tomates, la sauce tomate, l'ail, le basilic et l'origan. Bien étaler sur les pommes de terre à l'aide d'un pinceau. Trancher les légumes à 5 mm (0,2 po) d'épaisseur. Répartir, dans l'ordre, le pepperoni, les tomates, le poivron vert, les champignons et l'oignon. Garnir du fromage râpé.
Cuire au four une quinzaine de minutes.

Réf. : http://www.epatantepatate.ca

FOIRE BIO PAYSANNE ÉQUITABLE, les 20 et 21 août prochain
Participez à la troisième édition de la foire bio paysanne à Frelighsburg. L’événement rassemble une trentaine de commerçants innovateurs en production ou distribution alimentaire bio et équitable. Pour plus d’infos : www.lafoirepaysanne.com