Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 21-22-23 juin 2016

Nous avons chaud…
Je mets une pause sur la météo cette semaine…

La savoureuse fleur d’ail est arrivée
Il faudra prendre son temps pour la déguster cette année car nous en avons beaucoup moins que les années passées. Comme nous avons eu beaucoup de pertes dans l’ail l’an dernier, nous avons dû en racheter et comme l’ail vaut de l’or, nous avons pris la décision d’en faire moins et de la multiplier. Ne soyez pas inquiets, nous en aurons suffisamment pour les paniers et nous en replanterons davantage cet automne.

Derniers épinards cette semaine
Et oui, après 3 semaines de récoltes, les épinards tirent à leur fin. Avec les grosses chaleurs des derniers jours, ils n’ont qu’une envie, monter en graines. Ils seront de retour à l’automne.

Abondance de laitues
Encore trois belles laitues cette semaine. Nous pensions en mettre seulement deux au panier mais la feuille de chêne verte était tellement parfaite que nous n’avons pu nous résigner. Cela ne durera pas. Pour les prochaines semaines, la quantité de laitues devrait diminuer et revenir à une ou deux par semaine.

Des tortues dans nos récoltes
La semaine dernière, de petites aventureuses se sont pointées dans nos champs. Frédéric dit que l’une d’elle a laissé ses traces dans les melons d’eau, fouinant pour trouver un endroit pour pondre ses œufs. Helen et Julie ont vu une tortue serpentine dans les épinards et une troisième, une tortue des bois, a été vue dans les brocolis. Quel bonheur de tomber sur ces petites bêtes lors de nos sorties au champ. Ça fait notre journée !

Visite à la ferme Hantée
Vendredi passé, l’équipe des Jardins de Tessa est allée faire une visite à la ferme Hantée de Lotbinière. Léa et Aram, les proprios, font aussi des paniers, ils participent à des marchés publics et possèdent une petite boutique dans Limoilou. La ferme Hantée est spécialisée dans la production de micro-pousses et de fermentations. D’ailleurs il est impressionnant de voir leurs installations pour ces productions. Si vous passez par Québec, un petit arrêt à leur boutique s’impose « L’Accommodation Bio» 1298 2e avenue, dans le quartier Limoilou.

Vinaigrettes pour salade

Sauce à salade au tahini
½ tasse de yogourt (avec ou sans gras)
¼ de tasse de tahini
1 gousse d’ail émincée
2 c. à soupe de persil haché fin ou séché
2 c. à soupe de tamari
2 c. à soupe de jus de citron

Bien mélanger tous les ingrédients. Se conserve au réfri une semaine.
Réf. : Le Guide des bons gras, Renée Frappier

Sauce à salade sucrée
Ma préférée

Huile de votre choix (noix, tournesol, olive douce,…)
Vinaigre de cidre (ou jus de citron)
Sirop d’érable
Moutarde de Dijon (facultatif)
Fines herbes au goût

Bien mélanger le tout et ajuster au besoin.

Fleurs d’ail
Les fleurs d’ail peuvent se manger crues, coupées en fines rondelles pour donner du goût aux salades, aux soupes, aux pâtes. Bien les rincer avant de les utiliser.

On peut aussi les couper en morceaux d’environ 4 cm et les faire cuire à la vapeur jusqu’à tendreté. On y ajoute une noix de beurre et on apprécie l’explosion en bouche. Certains remplacent l’ail par une cuiller à soupe de fleurs d’ail. D’autres en font des quiches. À vous de trouver votre recette.

BONNE ST-JEAN À TOUS ET À TOUTES !!!