Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 6-7-8 octobre 2015

Première gelée, ouch!
C’est en fin de semaine (vendredi, samedi et dimanche) que nous avons eu nos premières gelées. Grosses gelées pour une première mais il fallait s’y attendre. Heureusement, la majorité des légumes qui se trouvent encore au champ supportent des gels de quelques degrés et pour certains d’entre eux, leur saveur en est même bonifiée. Par contre, les aubergines et les poivrons ne tolèrent pas le gel alors, c’est la fin pour ces bons légumes chaleurs.

Des épinards au menu
Les épinards eux, ont bien résisté au gel des derniers jours. C’est une culture qui supporte bien le froid. En fait, ils peuvent geler (de légers gels) et lorsque le temps se réchauffe, ils reprennent vie. À une certaine température, ils ne poussent plus mais le temps froid les conservent comme s’ils étaient au réfri. Vive les épinards d’automne!

Les champs se dégarnissent rapidement
Les récoltes automnales achèvent. Ce qu’il reste à ramasser sont les rutabagas, les choux-rave de conservation, les carottes et les supers radis melon d’eau. Tous ces beaux légumes devraient être entreposés au réfri sous peu. Le kale, les choux de Bruxelles et les poireaux d’hiver quant à eux, pourront être récoltés jusqu’aux premières neiges. Brrr!

Planter l’ail
Les préparatifs pour les semis d’ail vont bon train. Le beau temps des derniers jours, nous a permis de préparer la parcelle où nous planterons l’ail. Les lits sont prêts, il ne reste qu’à séparer les cailleux de la gousse et à les planter un par un, patiemment.

MÉMO
N’oubliez pas d’inscrire à votre agenda que les livraisons hebdomadaires se termineront le mardi 20 octobre et jeudi 22 octobre. Nous reprendrons ensuite les 3 et 5 novembre et ce jusqu’en décembre. Nous vous rappelons que vous pouvez visualiser toutes les dates de livraison de la saison sur notre site web en cliquant sur Dates de livraison.

Curry à la courge aux lentilles et aux pois chiches (nanamarmelade.com)
¼ tasse de pois chiches cuits
¼ tasse de lentilles rouges
3 tasses de courge d’hiver en cubes
1 1/2 tasse d’eau (ajouter plus au besoin)
1 oignon moyen haché finement
1 tomate coupée en dés
1 chili (piment fort de votre goût)
Mélange d’épices :
¼ cuillère à thé de cumin
¼ cuillère à thé de poivre noir
¼ cuillère à thé de graines de coriandre
½ cuillère à thé de fenugrec
½ cuillère à thé de graines de fenouil
2 pouces d’un bâton de cannelle
1 cuillère à thé de curcuma
2 gousses d’ail
½ pouce de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile neutre telle que l’huile de canola
Coriandre fraîche (au moment de servir)

Chauffez les différentes épices (le cumin, le poivre noir, la coriandre, le fenugrec, le fenouil et la cannelle) jusqu’à ce qu’elles dégagent leurs parfums, puis transférez-les dans le mortier.
À l’aide du pilon, mettez en poudre le cumin, le poivre noir, la coriandre, le fenugrec, le fenouil et la cannelle. Ajoutez le curcuma, l’ail, le gingembre et, finalement, le sel. Écrasez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une consistance de pâte uniforme. Réservez.
*Si vous avez un moulin à café ou à épices, vous pouvez d’abord moudre les épices finement, puis faire une pâte dans un mortier avec l’ail, le gingembre, le sel, le curcuma et le mélange des autres épices. Attendrissez les oignons dans le ghee ou l’huile, en remuant fréquemment (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite la pâte et faites cuire le tout pendant 5 minutes en grattant le fond constamment. Ajoutez les tomates, puis les 2 tasses d’eau. Amenez le tout à ébullition. Ajoutez les lentilles, et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les courges et les pois chiches, et faites cuire la préparation à feu moyen jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.