Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 7-8-9 juillet 2015

C’est plus fort que moi, je dois le dire : enfin un peu de chaleur. En espérant qu’il y en ait encore beaucoup dans les jours à venir…

Une visite de ferme inspirante
Ce dimanche, Frédéric, Jade, Antoine et Aurélien sont allés visiter les Jardins d’Inverness (à Inverness). Frédéric affirme : « Il est beau de voir le cheminement rapide de Timothé dont la ferme a seulement trois ans. » Timothé a fait école chez nos voisins, à la ferme La Grelinette, où nous l’avons rencontré pour la première fois. « C’est un très beau modèle de ferme bio-intensive sur petite surface ». Bravo Thimothé et Virginie et longue vie à votre ferme!

Le foin déjà au sec
La semaine passée, nous avons rangé 566 balles de foin dans le grenier de la remise à machinerie. Comme c’est le cas à chaque année, ce foin servira comme paillis pour la saison prochaine, c’est-à-dire qu’on l’utilisera comme couvre-sol dans les entre-rangs des cultures de tomates, poivrons et aubergines afin de diminuer la pression de mauvaise herbe.

Fauchage du trèfle
Nous avons fauché nos belles prairies de trèfle rouge en fleurs. Nous conservons nos prairies 3 ans. Celles-ci permettent d’améliorer la structure du sol, elles diminuent la pression des mauvaises herbes, elles fixent l’azote au sol (lorsqu’il s’agit de légumineuses comme le trèfle). De plus, lorsque nous fauchons, le feuillage est laissé au champ, ce qui nourrit et apporte de la matière organique au sol. Après 3 ans, nous labourons la prairie et nous y cultivons des légumes pour trois autres années.

Le raygrass vous connaissez ?
Le raygrass est une graminée qui ressemble à du gazon. C’est une plante que l’on sème entre les rangs de courges afin de diminuer la pression des mauvaises herbes. Comme les courges font de longs courants lorsqu’elles poussent, il ne nous est plus possible de passer dans les allées avec la machinerie pour sarcler. Le raygrass vient donc prendre la place des mauvaises herbes.

Il est encore temps de s’inscrire
Il nous reste encore des places dans Centre-Sud. Si vous connaissez des gens qui pourraient être intéressés, il n’est pas trop tard. Nous prendrons les inscriptions tardives pour encore quelques semaines.

Des betteraves au menu cette semaine
Dans le panier, cette semaine, vous trouverez de magnifiques betteraves. Elles sont petites mais elles n’en sont pas moins savoureuses. Pour ceux et celles qui voudraient essayer d’en cuisiner les feuilles, voir les Petites Nouvelles du 1er et 3 juillet 2014.

Fenouil aux milles vertus
Cette semaine, vous trouverez un petit fenouil dans votre panier. Le fenouil se mange cru ou cuit. Il peut être coupé en petits morceaux et incorporer à une salade, il peut être râpé sur des pâtes avec un peu de beurre, il peut accompagner les poissons (son feuillage peut remplacer l’aneth), etc. Voici une recette originale et estivale à essayer pour un petit bulbe.

Mostarde au fenouil et à l’orang
1 fenouil de taille moyenne taillé en mini dés
1 orange bio
100 ml de vinaigre balsamique blanc
50 ml d'eau
70 g de sucre (roux et bio pour ma part)
2 c. à thé de graines de moutarde jaune (magasin bio)
2 c. à thé de graines de fenouil

Dans une casserole, placer le vinaigre, le fenouil, le sucre et les différentes graines et porter à ébullition. Pendant ce temps, râper le zeste de l'orange, puis l'éplucher pour lever ses suprêmes. Incorporer ces derniers lorsque votre mélange bout. Laisser le tout mijoter durant 25 min. Laisser tiédir avant d'y ajouter le zeste de l'orange. Mettre dans un pot et conserver au frais. C'est parfait pour aller avec un fromage affiné comme un vieux Cheddar.
Réf. : www.boiremanger.net