Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 21 et 23 octobre 2014

Merci à toute l’équipe des Jardins
Nous profitons de cette dernière semaine de livraison hebdomadaire pour remercier tous les membres de l’équipe des Jardins de Tessa. 2014 a été une saison où le roulement de la main-d’œuvre a été particulièrement important mais nous avons 5 courageux-euses qui ont honoré leurs engagements et ont complété la saison. Un merci chaleureux à Myriam et Maxime, ainsi qu’à nos livreurs-euses Amélie, Jeffrey et Ghislain. Nous leur souhaitons à tous, un bon repos et un hiver ressourçant. Merci !

Fin des livraisons hebdomadaires
Cette semaine est la dernière semaine de livraison hebdomadaire. Les prochaines livraisons auront lieu en novembre. Pour connaître les dates exactes, consultez notre site internet.

Du compost
Lundi, nous avons commencé à préparer le compost pour l’an prochain. Préparer le compost implique recevoir le fumier, le placer en andain, le brasser et y ajouter de la paille au besoin pour oxygéner le tout. Ensuite, on laisser chauffer (ça doit monter autour de 55°C) afin de détruire les graines de mauvaises herbes qui pourraient s’y trouver ainsi que tout autre pathogène. On recouvre le tas d’un agrotextile afin que le tas ne se lessive pas et on rebrasse 3 fois avant maturité. Lorsqu’il est prêt, on doit le faire analyser afin de connaître sa valeur fertilisante et ensuite, on planifie notre fertilisation en fonction des résultats.

Surprise! Encore des choux de Bruxelles
La semaine passée je vous avais dit que pour les prochains choux de Bruxelles ça irait en novembre. Et bien surprise, il y en a encore au panier cette semaine. Ils sont tellement beaux en ce moment que nous avons décidé de vous les offrir au lieu de les conserver et de prendre le risque qu’ils ne se détériorent.

Citrouilles à tarte, plus que décoratives…
Cette semaine, vous trouverez 2 magnifiques petites citrouilles dans votre panier. Bien qu’il soit tentant de les décorer, ce sont de petites citrouilles comestibles, bien sucrées et bien appréciées des connaisseurs. On peut la préparer en muffins, gâteaux, tarte et pour les purs et durs, il semblerait que son jus soit très bon. Personnellement, je n’ai pas eu le temps de l’essayer. C’est une cliente au marché qui nous en a fait la suggestion. À explorer !

Radis melon d’eau
Pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore ce fameux radis, c’est le sac de petites boules blanches et vertes qui figure au panier cette semaine. Ça se mange cru, pelé ou encore râpé en salade, mélangé avec un autre légume racine comme des carottes ou du chou rave. Vous comprendrez d’où vient son nom lorsque vous le trancherez.

Tarte à la citrouille
2 tasses de purée citrouille écrasée à la fourchette
1/4 tasse cassonade
3 oeufs battus
1/2 c. à thé sel
3/4 tasse lait
4 c. à soupe mélasse (ou sirop d’érable)
1 c. à thé beurre fondu
1/4 c. à thé gingembre
1/4 c. à thé muscade
1 c. à thé cannelle
1 grande abaisse non cuite

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Mélanger tous les ingrédients et verser dans une croûte à tarte non cuite. Cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit ferme.
Pour cuire facilement la citrouille, la couper en deux, la vider et mettre la surface coupée sur une plaque. Cuire environ 30 min. ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Réf : www.recettes.qc.ca

Choux de Bruxelles au bacon et à la moutarde
3 tranches de bacon, coupées en petits dés
1 c. à soupe d’huile d’olive
6 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux
¾ de tasse de bouillon de poulet ou de jus de pomme
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne ou Dijon

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le bacon dans l’huile. Retirer le bacon à l’aide d’une écumoire. Réserver sur une assiette. Conserver le gras. Dans la même poêle, dorer les choux dans le gras chaud. Déglacer avec le bouillon et la moutarde. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant fréquemment, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient tendres et que le bouillon soit évaporé. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans un plat de service et parsemer de bacon. On peut aussi parsemer le tout de pacanes ou d’amandes grillées concassées.

Réf : www.ricardocuisine.com

Nous en profitons pour vous souhaiter à tous, grands et petits, un joyeux Halloween.