Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 14 et 16 octobre 2014

Des poireaux, des poireaux et encore des poireaux
Avec une telle température, nous sommes motivés à récolter et parer des poireaux. La préparation des poireaux est un travail laborieux et lorsque nous pouvons le faire dehors, c’est un plus. Avant d’en arriver au résultat final, il y a plusieurs étapes à accomplir. C’est un travail à la chaîne. Une fois récoltés, on doit couper les racines du fût, enlever les feuilles meurtries, tailler les feuilles restantes, laver les poireaux un à un et retailler et enlever des feuilles si nécessaire pour finalement attacher les poireaux en paquets, fins prêts pour les paniers. Nous devons en préparer comme ça pour 300 paniers. Ça prend du temps et vous comprendrez qu’entre préparer tous ces poireaux dans un entrepôt sombre ou les préparer à l’extérieur, le choix n’est pas difficile. C’est pourquoi nous avons choisi d’en mettre encore au panier cette semaine.

Oignons numéro 2
Vous aurez remarqué que nous avons apporté des oignons #2 à donner cette semaine au point de chute. Nous avions une bonne quantité d’oignons déclassés et il nous faisait mal au cœur d’imaginer mettre tout cela au compost. Nous avons pensé que ce serait une bonne idée de vous les offrir (ils ne font pas partie du panier). Comme ils ne sont pas parfaits, il faudra tout de même les consommer assez rapidement.

Fin des livraisons hebdomadaires
Veuillez prendre note que les livraisons hebdomadaires prendront fin la semaine prochaine, soit mardi le 21 octobre et jeudi le 23 octobre. Par la suite, les livraisons se feront aux 2 semaines et auront lieu à l’intérieur des bâtiments. Pour connaître les dates exactes de livraison, consultez notre site internet. Il y aura relâche de panier la semaine du 27 octobre et les paniers bihebdomadaires reprendront les 4 et 6 novembre.

Oui, oui, des choux de Bruxelles
Nous sommes très fiers de vous offrir cette semaine, des choux de Bruxelles. Ils sont magnifiques et surtout délicieux. Pour les prochains, ça ira en novembre. D’ici là, bonne dégustation!

Idées de recettes avec la courge delicata

D’abord, préparer la courge. On la lave bien, on la coupe en deux sur le sens de la longueur et on retire les graines, que l’on peut conserver pour faire rôtir au four, c’est sublime. On place nos moitiés de courge faces coupées sur une plaque. On peu mettre un petit peu d’eau dans le fond de la plaque et on cuit à 350 environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce bien dans la chair.

Pendant que la courge cuit, on peut préparer notre farce. On peut farcir nos courges avec de petites nouilles style à soupe avec une bonne sauce tomates. Une fois les courges cuites, on met la farce à l’intérieur, on gratine et on replace au four quelques minutes, seulement pour faire fondre le fromage et lui donner une petite teinte dorée.

On peut aussi farcir nos delicata avec un mélange de chou vert, de bacon et de crème. Personnellement, c’est ma farce préférée. Décadent mais irrésistible.

Petits pains aux poireaux
2 tasses de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de poireaux émincés et cuits
1 c. à thé de base de bouillon de légumes en poudre
1 œuf
1 tasse de lait
¼ tasse de margarine ou de beurre fondu

Dans un bol, mêlez la farine, la poudre à pâte, le sel et la base de bouillon de légumes. Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf, le lait et la margarine fondue. Faites un puit au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients liquides. Mêlez jusqu’à homogénéité. Incorporez le poireau. Mélangez de nouveau. Versez aux trois quarts dans des moules à muffins et enfournez à 400 F environ 20-25 min.