Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 9 et 11 septembre 2014

C’est l’abondance dans les tomates
Après avoir perdu un rang complet de grosses tomates et une partie de nos tomates italiennes de champ dû à de la maladie, nos tomates sous tunnel se portent ma foi très bien (par chance, nous avions transplanté un rang d’italiennes sous tunnel). Les chaleurs des deux dernières semaines ont fait mûrir les tomates de façon exponentielle. Vous avez donc droit, encore cette semaine, à plusieurs livres de tomates. C’est le bon moment de vous procurer des caisses de tomates car la météo nous annonce des nuits plus fraîches, ce qui devrait ralentir le mûrissement dans les prochains jours. Par contre, si la chaleur se maintient, nous en aurons encore pour plusieurs semaines. C’est ce qu’on nous souhaite.

Carottes croches mais savoureuses!
Les carottes que vous retrouverez dans le panier cette semaine ont été cultivées dans nos champs à Stanbridge Est. Comme ces parcelles sont plus rocailleuses que nos champs à Frelig, les carottes ont des formes plus originales. Elles ont dues se frayer un chemin à travers les roches et c’est ce qui leur donne parfois de drôles de profil. Par contre, elles sont bien croquantes et plus savoureuses.

Les épinards, à laver rapidement.
C’est le retour des épinards d’automne. Ils sont arrivés un peu plus tôt que prévu car à ce temps-ci de la saison, la température devrait être un peu plus fraîche que ce que nous connaissons actuellement. Ils ont été quelques peu troués par un petit insecte qu’on appelle l’altise mais cela ne change rien au goût. Comme ils ont été récoltés humides, il est important de bien les laver et de les essorer avant de les ranger au frigo.

Laitues
Avec cette belle chaleur, certaines cultures nous prennent par surprise, comme la laitue. En ce moment, nous avons 3 semis de laitue qui sont prêts en même temps. En fait ils étaient supposés arriver de façon successives mais il a fait tellement chaud qu’ils ont tous atteint leur maturité en même temps. Vous aurez donc plusieurs laitues au panier cette semaine, comme c’était le cas la semaine passée et comme ce sera peut-être le cas la semaine prochaine.

Salade de melon d’eau, concombres, lime et menthe
2 concombres
1 melon d’eau
¼ de tasse de jus de lime frais (environ 3 limes)
2/3 de tasse de menthe fraîche, déchiquetée
2 c. à soupe d’estragon frais haché finement
½ c à thé de sel

Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur. Râcler les pépins avec une cuillère et les jeter. Couper les concombres et le melon en petits cubes. Mettre les cubes dans un saladier. Ajouter le jus de lime, les fines herbes et le sel. Mélanger. On peut réfrigérer la salade avant de la servir ou la manger tout de suite, au goût.

Réf. : fr.chatelaine.com

Soupe froide de laitue
1 oignon haché
4 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de lait
2 tasses de bouillon de poulet
1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
6 tasses de laitue hachée grossièrement et tassée
Sel et poivre

Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le lait, le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter la laitue et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit froide. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. On peut aussi manger la soupe chaude.

Réf. :www.ricardocuisine.com