Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 19 et 21 août 2014

Est-ce déjà l’arrivée de l’automne…
Bien que nous soyons encore en août, la question se pose, en tout cas ici, dans notre patelin. Le temps est souvent pluvieux et assez frais pour cette période de l’année. Nous regardons nos poivrons est nos tomates mûrir mais c’est beaucoup plus long qu’à l’habitude. En fait, les nuits sont tellement fraîches que ça ne mûrit pas ou très lentement. Les températures idéales de croissance de la tomate sont de 14 à 17 degrés la nuit (20 degrés pour le poivron) et de 19 à 24 le jour (25 pour le poivron). Ici, nos nuits tournent autour de 12 degrés et le jour c’est très variable. De plus, ces 2 cultures ont besoin de lumière pour fleurir, mûrir et développer leur saveur. Même si nous sommes loin des conditions idéales cette saison pour ces cultures, nous réussissons tout de même à vous en offrir dans les paniers mais un peu plus tard que ce à quoi nous sommes habitués. En espérant que l’été revienne en force apportant chaleur, lumière et … abondance.

Foire Bio Paysanne, sous la pluie!
C’est cette fin de semaine qu’à eu lieu, à Frelighsburg, la Foire Bio Paysanne. Malgré une température plutôt maussade, le public était au rendez-vous. Je crois que nous pouvons affirmer que cet événement fut un succès, compte tenu de la météo et de l’éloignement du site par rapport à Montréal. C’est dans une ambiance festive que nous avons eu droit à des conférences, des projections de film, des groupes de musique live, et de l’animation culinaire pour enfant avec la Caravane du goût (qui en passant offre des activités géniales visant à promouvoir de saines habitudes alimentaires www.lacaravanedugout.ca). Il y avait une belle diversité de kiosques et nous y avons fait plusieurs belles rencontres et découvertes. Chapeau aux organisateurs.
C’est un rendez-vous pour l’an prochain.

Salade de tomates cerise
Une chopine de tomates cerise
De l’oignon haché fin
De l’huile d’olive de bonne qualité
Du vinaigre balsamique
Fines herbes au goût (basilic, marjolaine, thym, persil)
Sel et poivre au goût

Couper les tomates en deux et les disposer dans un saladier. Y ajouter l’oignon. Ajouter un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive et les fines herbes de votre choix. Assaisonner et mélanger. Laisser macérer environ 15 minutes et déguster. On peut aussi y ajouter du féta, des graines de citrouilles grillées ou tout autre ingrédient qui vous inspire. Vive les expériences culinaires!

Bette à carde au miel et aux prunes
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d’ail émincée
1 botte de bettes à carde hachées
4 prunes coupées en quartiers
2 c. à soupe de miel
½ c. à thé de cumin

Fondre le beurre, y ajouter l’ail puis les tiges de bettes. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter les feuilles de bettes à carde et les prunes. Arroser de miel et saupoudrer de cumin. Faire sauter 3 minutes ou jusqu’à ce que les bettes et les prunes soient chaudes.
Réf : Châtelaine-Cuisine Express.

Salade froide de haricots verts
1 lb de haricots verts frais (arrangés)
1 échalote (ou de l’oignon)
3 gousses d’ail hachées
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Placer les haricots verts dans une grande casserole. Recouvrir d’eau et porter à ébullition sur feu vif. Ramener à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Dans un bol, mélanger l’échalote, l’ail, le vinaigre balsamique et l’huile. Verser cette sauce sur les haricots verts. Couvrir et réfrigérer au moins une heure. Servir bien froid. On peut aussi y ajouter des graines de sésames grillées.
Réf :allrecipes.fr