Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 15 et 17 juillet 2014

Après une semaine sans nouvelles, nous revoilà. Je vous dois des excuses concernant mon manque de délicatesse. Je n’ai pas averti qu’il y aurait congé de petit journal la semaine passée. Je suis partie avec Arthur et Neige en camp nature au Vermont (ce fut une très belle expérience) et je n’ai pas réussi à faire un petit journal avant de partir. Qu’à cela ne tienne, nous revenons en force, juste à temps pour les carottes…

Carottes en bottes
Ça fait déjà un bout de temps que nous observons les carottes pousser et que nous avons envie d’en manger. Semaine après semaine, les enfants et moi allions faire un tour dans le champ de carottes, en ramassions deux trois en espérant qu’elles soient prêtes. Chaque fois c’était la même chose, trop petite. Mais, à notre retour, qu’est-ce qu’on constate ? Les carottes sont prêtes, hourra!!!
Au moment où l’on récolte nos premières carottes d’été, les carottes d’hiver commencent à germer. La germination est bonne et la pluie de dimanche est arrivée juste à point.

Le basilic
Wow, wow, et wow! Il n’y a pas d’autre mot pour décrire le basilic cette semaine. Il est tout simplement splendide. Les bouquets que vous retrouverez dans votre panier contiennent deux plants de basilic. C’était si facile à récolter que nous nous sommes laissé aller. C’est le temps de déshydrater, de transformer, de faire du pesto. J’ai aussi trouvé une recette de glace au basilic que j’ai joint ci-contre. À essayer!

Les p’tites fèves
Et oui, les haricots sont arrivés. Avec toute la chaleur et la pluie que nous avons eues, ils arrivent déjà. Une belle livre pour chacun de vous. Dégustez-les, les premiers sont toujours les meilleurs…

La floraison des pommes de terre
Comme à tous les ans, lorsque les patates fleurissent, les champs sont magnifiques. Les plants ont bien profité et leur croissance va bon train. Si tout va bien, vous devriez retrouver ce délicieux tubercule dans votre panier la semaine prochaine. Miam !

La fin des semis
Nous ferons nos derniers semis de la saison la semaine prochaine. Nous sèmerons les épinards d’automne, les rabioles, les radis d’hiver (ou melon d’eau) et les dernières laitues. Il nous reste encore plusieurs transplantations à faire au courant des prochaines semaines. Il s’agit surtout de crucifères comme les brocolis numéro 3, les choux-rave d’hiver, les rutabagas et les choux chinois.

Glace au basilic
5 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
400 ml de lait
250 ml de crème liquide
1 bouquet de basilic
1 ou 1/2 cuillère à café de pastis (selon les goûts)

Portez le lait à ébullition et, hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 min. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Quand le mélange œufs-sucre blanchit et double de volume, y verser le lait au basilic après avoir retiré les feuilles. Mélanger. Chauffer à feu doux jusqu’à épaississement en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. La crème ne doit pas bouillir. Retirer du feu et verser dans un contenant allant au congélateur et laisser refroidir. Une fois la crème refroidie, y ajouter le pastis et 20 feuilles de basilic ciselées. Faites prendre en glace.
Remarques : le pastis vient renforcer la saveur du basilic. Cette glace est délicieuse accompagnée d'une salade de fruits rouges. Dans la recette, il est aussi suggéré de manger la glace avec un vin blanc sucré assez puissant genre Côtes de Bergerac ou Bordeaux supérieur. Miam, j’ai bien hâte de l’essayer. Bien que je n’aie jamais essayé cette recette, lorsque je fais des glaces ou sorbets, je mets mon mélange au congélo et avant que le tout ne soit bien gelé, je le ressort, je le passe au mélangeur et je le remets au congélo. Si je fais du zel, je le passe au mélangeur une deuxième fois. Ensuite, on le laisse geler. À vous de faire vos expériences…
Réf : www.marmiton.org