Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 17 et 19 juin 2014

Agréable première livraison
Nous sommes bien contents d’avoir revu vos visages la semaine passée lors de la première livraison. Il nous fait toujours chaud au cœur de constater que plusieurs d’entre vous êtes fidèles aux Jardins et pour certains depuis un bon moment déjà. En discutant avec plusieurs mamans (et aussi papas) de Centre-Sud, je me suis rendue compte que j’avais vu plusieurs d’entre elles avec un beau bedon et dont les enfants sont aujourd’hui âgés de 3-4 ans et ça va même jusqu’à 11 ans. Quelle fierté d’être le fermier et la fermière de votre ménage, de votre famille, de vos enfants. Si recevoir un panier de légumes peut développer chez ceux et celles qui le consomment l’envie de bien manger, de manger sain, de cuisiner et de manger local, pour nous c’est une petite victoire.

Arugula (ou roquette)
Le petit bouquet de feuilles vertes encore accroché à ses racines que vous trouverez dans votre panier cette semaine est de la roquette (ou arugula). Bien qu’elle soit trouée, elle est tout à fait comestible. Pour relever le goût de vos salades, n’hésitez pas à y ajouter de ces feuilles légèrement piquantes. La roquette fait partie de la famille des crucifères (choux). Elle est riche en antioxydants. La consommation régulière des plantes de cette famille diminuerait les risques de cancers.

Les choux-raves ont craqués…
Incapables de supporter davantage de pluie, les choux-raves hâtifs ont tout simplement fendus. Ces petites boules rondes et si rafraîchissantes au printemps n’ont pas tenu le coup. Ils sont très fragiles et n’apprécie guère les gros coups d’eau. Qu’à cela ne tienne, vous devriez pouvoir les déguster d’ici deux semaines.

Conseil pour les épinards
Cette semaine, les épinards sont bien avancés alors nous vous invitons à les manger rapidement afin d’éviter de les voir jaunir. La recette suivante est excellente.

Croissants d’épinards à la grecque
2 livres d’épinards frais hachés
2 oignons (ou échalotes) hachés
200g de feta émiettée
2 œufs battus
1 c. à soupe d’aneth frais ou séché
Poivre noir
Feuilles de pâte filo
Huile d’olive pour badigeonner

Préchauffez le four à 375. Faites blanchir les épinards dans très peu d’eau jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, puis égouttez-les bien en les pressant dans une passoire ou dans votre poing. Hachez finement les épinards et mélangez-les aux oignons, à la feta, aux œufs, à l’aneth et au poivre. Disposez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la d’huile d’olive. Si elle est grande, coupez-la en deux et posez la deuxième moitié dessus, si elle est petite, posez une autre feuille dessus. Badigeonnez d’huile d’olive. Répartissez un quart de la garniture sur un coin de la feuille, puis roulez-la fermement mais pas trop étroitement. Façonnez en croissant et placez sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez bien la pâte d’huile et mettez au four 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez un peu refroidir, puis disposez sur une autre grille.
Réf. :La cuisine végétarienne, Édition Manise, 1996.

Pousses de tournesol
Le sac de petites tiges avec 2 feuilles au bout qui se trouve dans votre panier cette semaine contient des pousses de tournesol. Ces pousses sont antioxydantes et contiennent de précieux enzymes, des acides aminés, des vitamines et des minéraux essentiels. Elles sont bénéfiques pour la santé et en plus elles sont bonnes au goût. Pour mieux les conserver, vous pouvez les immerger dans l’eau afin que les écales flottent et ensuite les essorer comme de la laitue. Elles se conserveront plus longtemps.

Livraisons des 24 et 26 juin (St-Jean-Baptiste)
Les livraisons auront lieu comme à l’habitude le mardi 24 juin et jeudi le 26 juin prochain.