Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 30 juillet et 1er août 2013

Du petit ail cette année
Jeudi passé, nous avons réussi à sortir tous les plants d’ail du champ, moyennant un peu de temps supplémentaire… Frédéric constate : «le rendement et le calibre sont moindre que les 2 dernières années mais au moins les bulbes sont beaux et semblent sains ». L’ail ne l’a pas eu facile cet hiver. Il a souffert du gel après la fonte des neiges en janvier. C’est que le couvert de neige agit comme un isolant pour l’ail. Lorsqu’il n’y a pas suffisamment de neige et qu’une couche de glace se forme au sol cela étouffe l’ail et rend plus difficile sont départ au printemps.

De la coriandre au menu
Cette semaine vous retrouvez un beau bouquet de coriandre dans votre panier.
Comme la coriandre fraîche est très périssable voici quelques trucs pour la conserver quelques jours. Vous pouvez placer les racines dans un verre d’eau et recouvrir les feuilles d’un sac en plastic puis réfrigérer. Si les feuilles sont trop mouillées, la technique suivant serait peut-être plus appropriée : laver les feuilles, bien les essorer (essayer l’essoreuse à salade) et les entreposer au frigo dans un plat hermétique. Si vous désirez en conserver pour plus d’une semaine, il serait préférable de la congeler.

Salade de betteraves, concombre et oignon
6 betteraves moyennes
1 gros concombre
1 petit oignon blanc

vinaigrette
4 c. à thé de miel
4 c. à thé de vinaigre de cidre
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 tasse huile

Cuire les betteraves (bouillie ou à l'étuveuse, mais pour les fans de bbq, vous pouvez les emballer dans le papier alu et les cuire sur le grill, c'est prêt quand vous pouvez enfoncer une fourchette dans la betterave sans forcer!).
Couper les betteraves et les concombres en tranches. Couper l'oignon en 2 puis en petites tranches fines. Mettre dans un bol.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les légumes. Saler et poivrer.

Muffins aux bleuets et betteraves
Donne 24 muffins

2 1/2 tasses de farine de blé entier
1 1/2 tasse de flocons d’avoine
1 c. à soupe de poudre à pâte
2 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
1 tasse d’huile de canola
2 tasses de compote de pommes
1 tasse de sucre
2 œufs
1/2 tasse d’eau
1 tasse de bleuets frais
1 tasse de betteraves pelées et râpées

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser 2 plaques de 12 muffins. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, mélanger l’huile de canola, la compote de pommes, le sucre, les œufs et l’eau. Verser ce mélange dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner le tout. Incorporer délicatement les bleuets et les betteraves. Transférer dans les moules préparés.
Cuire au four 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre.

Réf : www.allrecipes.qc.ca

Bienvenue à la ferme, dimanche le 11 août, de 10hres à 16hres.
Pour une journée au grand en bonne compagnie!
Récoltes de cerises de terre, pique-nique, tour des champs en tracteur et baignade si le temps le permet.
Si possible, une confirmation de votre part serait appréciée.