Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 23 et 25 juillet 2013

Récolte de l’ail
Cette semaine, nous débuterons la récolte de l’ail. L’ail est une culture qui demande plusieurs étapes avant d’arriver dans vos paniers. Tout d’abord, il faut défaire les bulbes un a un pour préparer la semence. Ensuite, nous plantons les cailleux tard à l’automne. Au printemps, nous devons sarcler l’ail plusieurs fois avant de le récolter. Ensuite, nous passons au champ avec la souleveuse pour sortir les bulbes de terre afin d’accélérer la récolte. On la laisse sécher quelques heures et ensuite, on ramasse les plants et nous les trions. Les beaux plants doivent être attachés en paquet de 24 bulbes environ et ensuite, on doit les accrocher dans l’espace de séchage et les ventiler environ 3 semaines. Une fois secs, les plants sont décrochés. À ce moment on coupe les tiges, on nettoie les bulbes et on les reclasse : beaux, #2 et à planter. Et ensuite, on en mange à souhait pour se récompenser de tout ce beau travail.

L’arrivée des carottes #1
Elles sont enfin de retour les bonnes carottes si attendues de vous cher(e)s partenaires. Elles sont magnifiques et croquantes à souhait. Savourez-les, il y en a bien d’autres à venir.

Derniers semis de la saison
Cette semaine est la dernière semaine de semis. Les cultures tardives que nous sèmerons sont les épinards, la laitue, les radis melon d’eau et les dernières fèves. Une étape de terminée dans la saison.

Flan de courgettes à la menthe
(pour 4 personnes)

600 g de petites courgettes
6 œufs
3 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
1 bouquet de menthe
5 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préchauffer le four à 350. Pelez et émincez finement les oignons avec les courgettes. Faites-les revenir 6 à 7min à la poêle dans 3c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Cassez les œufs, ajoutez-y la gousse d’ail pressée, 1 c. à soupe d’huile d’olive et la moitié de la menthe ciselée. Salez, poivrez. Versez sur les courgettes qui sont encore dans la poêle en remuant rapidement sur feux doux afin que les œufs prennent légèrement. Versez le tout dans des ramequins chauds huilés. Faites cuire 20 min au four. Démoulez et servez chaud, tiède ou froid avec une salade de roquette mélangée au restant de feuilles de menthe.

Réf : http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/pas-cher/flan-de-courgettes-a-la-menthe

Flans aux aubergines

2 aubergines
2 oignons
2 gousses d’ail
100 ml de crème
3-4 œufs
2c. à soupe d’huile d’olive + 1c. pour les ramequins
Sel, poivre

Badigeonnez d’huile 6 ramequins. Préchauffez le four à 400. Éliminez l’extrémité des aubergines, retirez la pelure puis découpez la chair en petits dés. Pelez et pressez l’ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites sauter vivement tous les légumes en mélangeant souvent. Égouttez-les et mixez-les pour les réduire en purée. Ajoutez la crème et les œufs. Salez et poivrez.
Répartissez la préparation dans les ramequins et enfournez 20 min. Laissez refroidir, démoulez et servez frais avec un coulis de tomates.

Réf : même site que ci-haut.