Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 9 et 11 juillet 2013

Bien heureux les céleris et les fenouils…
Bien que toute la pluie que nous ayons eue jusqu’à présent nous pose des défis de taille, certaines cultures, comme le céleri et le fenouil, en ont grandement bénéficié. Légumes d’eau et de fraîche (nous les avons même irrigués), les céleris et les fenouils que vous trouverez dans le panier cette semaine sont tout simplement magnifiques. J’oserais dire qu’ils sont presque parfaits. Ils sont d’un vert étincelant, leur cœur est sans tache, leur tige n’a aucune piqûre et leur goût est tout simplement savoureux. Bon appétit!

Dur dur d’être un chou-fleur… ou un broco
Deux cultures avec lesquelles nous avons eu un peu plus de difficulté ce printemps sont celles du chou-fleur et du brocoli. Frédéric croit qu’il s’agit d’une combinaison de facteurs comme un sol moyennement riche, une sous fertilisation, des feuilles qui ne cachent pas assez les inflorescences pour les choux-fleurs ainsi qu’un stress du au froid. Ce qui donne de petites têtes, un peu bizarres parfois et plutôt blanc crème pour les choux-fleurs. On en prend bien note pour l’an prochain. Ils sont bons mais pour l’apparence on repassera. À utiliser en potage ou en jus vert.

Précisions pour les congés de paniers
Nous sommes bien heureux de constater que plusieurs d’entre vous profitez de notre nouvelle formule « congé de panier ». Comme c’est une grande première pour nous et que nous essayons de trouver une façon simple de gérer les vacances (pas simple du tout en fait) nous aimerions apporter quelques rectifications. Dans un premier temps, il est grandement apprécié que vous nous fassiez part de vos vacances par courriel. Lorsque vous nous envoyez votre courriel, nous aimerions y lire le nom complet de la personne sous laquelle l’inscription est faite, le point de chute, les dates exactes du congé et également, les dates de reprises. Le fait est que nous n’avons qu’un nombre de places limités dans le cube et que si une semaine il y a 10 partenaires qui veulent reprendre leur panier et que personne n’est en vacance cette semaine là il ne nous sera pas possible d’apporter les paniers de reprises. Plus la saison avance et plus l’espace disponible dans le cube est restreint car le contenu des paniers augmente en volume. De plus, il est à noter que si vous prenez vos vacances durant l’été (c’est-à-dire avant novembre), vous devez reprendre vos paniers d’ici la fin octobre. ll est possible de reprendre un panier avant d’avoir pris congé, si vous connaissez déjà vos dates de vacances. Pour ceux et celles qui nous ont déjà donné leurs dates de vacances mais qui ne nous ont pas encore précisé de dates pour les reprises nous vous demandons de bien vouloir le faire le plus tôt possible. Il est de votre responsabilité de vous assurer que vous avez bien repris vos paniers. Nous ne ferons aucun rappel ni suivi là-dessus. Merci de votre compréhension et de votre collaboration et… bonnes vacances !

Salade de courgettes, fenouil et concombre au bleu
1 concombre
1 courgette
½ fenouil
1 pomme
½ bouquet de persil
1 bleu (125 g)
50 ml de yogourt
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron vert
Poivre, sel, miel

Nettoyer les légumes. Découper les courgettes en lamelles. Couper le concombre, le fenouil et la pomme en fines tranches. Asperger avec le jus de citron. Éliminer les tiges du persil et disposer tous les ingrédients dans un plat. Préparer la sauce en écrasant le fromage à la fourchette. Ajouter le yogourt et l’huile. Mélanger, poivrer, saler et ajouter un peu de miel.

Courgettes au fenouil
6 courgettes (petites à moyennes) coupées en rondelles
2 fenouils émincés
2 tomates en tranches
2 oignons émincés
Safran
Sel et poivre

Mettre les courgettes, les oignons, les tomates et le fenouil dans un plat à gratin. Laisser cuire à petit feu environ 20 minutes. Il faut que les courgettes soient cuites. Cette entrée se mange aussi bien froide que tiède.
Réf : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette

Petit cocktail de pommes vertes et fenouil
1 joli bulbe de fenouil coupé en morceaux
4 pommes Granny Smith coupées en quartiers
1 citron pelé (on garde un peu de blanc) coupé en morceaux

Passez le tout à l’extracteur à jus ou à la centrifugeuse.
Ref. : http://www.lesfoodies.com/cenwen/recette¸