Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 4 et 6 décembre 2012

De la verdure "piquante" cette semaine
Cette semaine, vous avez droit à de la verdure miraculée. Elle est miraculée car elle a gelé très fort dans notre serre non chauffée. Les jours les plus froids de la semaine passée, nous avons même pensé que c'était perdu. Avec le redoux incroyable de cette semaine, les petits plants ont pris du mieux et nous avons pu les récolter lundi. Le mélange de verdure est composé de trois feuillages soit de la roquette (ou arugula), du mizuna (les feuilles vertes plus pâles allongées et bien dentelées) et du radis (les feuilles plus oblongues avec des teintes de rouges dessus). Pour les connaisseurs de mesclun, la roquette et le radis viennent ajouter un peu de piquant dans le mélange. Mais là, ils sont les principaux constituants du mélange. Pour une salade "punchée" c'est parfait. Notre mélange n'est pas lavé. Nous vous invitons à bien le laver et à le manger rapidement car bien que miraculé, le mélange ne se conservera que quelques jours.

Des avancées pour la remise à machinerie
Il y a plusieurs mois (disons depuis le début de la saison estivale) que Frédéric regarde son projet de remise à machinerie sans vraiment avoir le temps d'y travailler pour la peine. Avec la fin des paniers d'été et la neige que nous avons eu la semaine passée, il a senti l'urgence d'avancer le bâtiment. Au minimum, monter les murs, le toit et installer la tôle. La semaine passée, il a donner un coup. Il est allé démonter les fermes de toit sur la remise à foin de ses oncles. Elle a été construite il y a 50 ans, par le grand-père à Fred. Les fermes sont maintenant rendues ici. Il reste à les monter et à y installer la tôle. C'est l'objectif de la semaine.

Un légume de l'espace
La boule pleine de cratères, verrues ou autres qualificatifs, qui se trouve dans le panier cette semaine est un céleri-rave. Pour ceux qui ne connaissent pas ce légume ou pour ceux qui voudraient essayer de nouvelles recettes, en voici.

Purée de céleri-rave aux pommes et aux noix
800 g de céleri rave
2 belles pommes douces
1/3 de tasse de noix de Grenobles en morceaux
le jus d'un citron
2 c. à soupe de persil ciselé
muscade
100 g de beurre
sel, poivre

Pelez le céleri. Coupez-le en tranche puis en cubes et plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée. Égouttez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 min au moins et jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Pelez les pommes, ôtez le coeur et les pépins, coupez la chair en dés. Faites-les sauter à la poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et en remuant sans les écraser. Poivrez. Pressez le céleri en purée et versez-la dans une casserole, à feu doux, incorporez les noix, le reste du beurre, sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes. Versez la purée dans un plat chaud (facultatif) et dégustez.

Source: www.recetteaz.com

Potage de céleri-rave et poireaux
3 poireaux
4 pommes de terre
1 céleri-rave
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
Couper les légumes en cubes. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile. Ajouter le bouillon de poulet et ajouter de l'eau à la hauteur des légumes. Laisser mijoter 30 minutes. Saler et poivrer. Passer le bouillon et les légumes au robot pour avoir une belle texture lisse. Pour un potage plus onctueux, on peut y ajouter de la crème ou du lait de coco.

Source: www.recettes.qc.ca