Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 20 et 22 novembre 2012

Des épinards au menu
Cette semaine, vous trouverez dans votre panier de beaux épinards provenant de la serre. À défaut d’avoir semé du mesclun (manque de temps, de ressources et de planif) nous y sommes allés pour une valeur sûre, simple et rapide. Nous vous invitons à bien les rincer même s’ils viennent de la serre car l’irrigation par aspersion les a probablement éclaboussés quelque peu de terre.

Déjà la fin des choux de Bruxelles
Deuxième et dernière semaine pour les choux de Bruxelles. Comme il est difficile pour nous de conserver ces petits choux sur une longue période nous préférons vous les passer maintenant pendant qu’ils sont encore beaux et frais.

Le RJME à Frelighsburg cette année
Comme à tous les automnes, le Réseau des Joyeux Maraîchers Écologique a tenu sa rencontre annuel cette fin de semaine. Cette fois, la rencontre a eu lieu à Frelighsburg au camp Garagona. Ce fut encore une fois une belle réussite avec des échanges enrichissants qui nous donnent de nouvelles idées afin d’améliorer un aspect de notre production. Il y avait des maraîchers de partout au Québec du Saguenay Lac, à Témiscouata à Mont-Tremblant. Quatre visites de ferme ont été organisées dans la journée de dimanche dont une à Dunham à la ferme Mélilot qui fait une partie de ses travaux de sol avec des chevaux. De tout, pour tous les goûts.

Encore quelques places dans Centre- Sud
Nous sommes maintenant complet dans Villeray mais il nous reste encore quelques places dans Centre-Sud. Avis aux intéressés.

Choux de Bruxelles rôtis

Choux de Bruxelles coupés en deux
Huile d’olive
Quelques tranches de bacon ou de pancetta coupées en morceaux (facultatif)
Noix de Grenoble, pacanes ou noix de pins (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer les choux sur une plaque, les huiler et les assaisonner avant de bien mélanger pour les enrober. Disposer les choux le côté coupé sur la plaque. Cuire 15 minutes sans mélanger. Si désiré, ajouter le bacon ou la pancetta en morceaux, retourner les choux et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes. Si désiré, ajouter des noix pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Source :http://aladistasio.telequebec.tv/recettes

Salade de radis blanc daikon et de carottes, vinaigrette à la thaïlandaise

3 carottes
l’équivalent en daïkon
Le zeste d’un citron vert
Quelques brins de coriandre fraîche

Vinaigrette
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à café d’huile de sésame
2 cuil. à café d’huile d’olive
1 cuil. à café de sucre de palme ou de sucre roux
1 cuil. à café de sauce au poisson

Lavez puis pelez carottes et radis. Coupez les extrémités puis râpez-les. Ajoutez le zeste de citron vert et mélangez. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux légumes, mélangez et servez, en ajoutant de la coriandre ciselée. Portion pour 3 personnes environ.

Source : http : //scally.typepad.com

Salade de patates à l’indienne

450 g ou 3 pommes de terre moyennes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile
10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
90 ml (6 c. à soupe) d'oignon haché fin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de petit piment fort (facultatif)
250 ml (1 tasse) de yogourt nature (2 % M.G.)
Coriandre fraîche hachée et sel au goût

Préparer les patates pour la salade. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à fond épais, sur un feu vif. Ajouter les graines de moutarde et de cumin. Lorsqu'elles commencent à crépiter et à éclater, ajouter l'oignon haché puis, en remuant sans cesse, le piment fort, la coriandre et les pommes de terre. Retourner fréquemment les pommes de terre avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'épices. Retirer du feu et saler. Mettre le yogourt dans un bol, ajouter le contenu du poêlon et remuer doucement. Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Source : http://epatantepatate.ca