Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 6 et 8 novembre 2012

De la neige, youpi!
Lundi matin, lorsque nous nous sommes levés, il y avait une petite couverture de neige dans les champs. Rien de bien affolant mais les enfants étaient bien pressés d’aller dehors constater les faits. Cette petite bordée nous invite à terminer la récolte des quelques poireaux et choux de bruxelles qui sont encore au champ.

Une récolte en un temps record
Cette année, la récolte de topinambours fut plus rapide que jamais. Nous étions une grosse équipe dans le champ et la douce température rendait notre tache plaisante. Il faut dire qu’au printemps nous avons planté beaucoup moins de topi que l’an passé et nous nous en félicitons.

L’ail est bien enraciné
Frédéric, soucieux de son ail, est allé au champ et a déterré quelques bulbes afin de vérifier si les racines des cailleux étaient sorties. Bonne nouvelle, les racines sont bien présentes et très belles. Il est important que l’ail soit bien accroché au sol afin d’éviter d’en ressortir à cause des gels et dégels.

Le retour des choux de bruxelles
Nous sommes heureux de pouvoir vous offrir des choux de bruxelles dans le panier cette semaine. Après une pause forcée d’une saison (en 2011, la cécydomie avait eu raison de nos choux) les revoilà, tous mignons, tous bons.

Fermeture des champs
Afin d’éviter l’érosion de nos sols en hiver, nous semons des engrais verts (seigle d’automne, pois, avoine). Nous nous donnons jusqu’à la mi-octobre pour semer ces engrais ce qui peut être juste certaine année. Cette année, nos semis d’engrais verts ont très bien germé et 95% de nos champs sont présentement en couverture d’hiver. Beau travail Fénix!

Presque l’auto-suffisance
Le frigo est plein et cette année, nous n’avons pas besoin d’emprunter de frigo aux voisins. Nous avons produit le nécessaire pour les paniers d’hiver et un peu de surplus pour les grossistes, mais à peine, à part les patates que nous avons en grande quantité cet hiver. Nous croyons que nous aurons suffisamment de légumes pour tous nos paniers d’hiver sauf pour les panais. Nous les achèterons en janvier pour les derniers paniers.

Beau party de fin de saison
Il y a un peu plus d’une semaine, avait lieu notre party de fin de saison. Ce fut bien agréable, avec plein de bonne bouffe. Fénix a volé la vedette avec ses brochettes d’orignal.
La gang des jardins est partie. Il ne reste plus qu’Anne-Sophie, Fénix et Maxo pour nous aider avec les paniers d’hiver. Une autre routine s’installe.

Il est encore temps de s’inscrire
Il est encore temps pour ceux et celles qui le désirent de s’inscrire aux paniers. Il nous reste une dizaine de places dans Villeray et une trentaine dans Centre-Sud. Diffusez la bonne nouvelle!

Topinambours glacés
1 lb de topinambours
1 c. à thé de jus de citron
1 gros oignon émincé
3 c. à table de beurre
½ tasse de pacanes
1 c. à soupe de miel

Couper les topinambours en morceaux d’un demi-pouce environ et les faire tremper dans une eau citronnée. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau. Une fois que l’eau boue, y ajouter les topinambours et les oignons. Cuire 7 minutes. Égoutter dans une passoire et faire revenir dans le beurre, avec les pacanes et le miel. Cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés.

Source : Madison Area Community Supported Agriculture Coalition, From Asparagus to Zuchini, Jones Books, Madison Wisconsin, 2004, p. 91