Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 23 et 25 octobre 2012

Fin de saison
Nous voilà rendu à la dernière semaine de livraison de la saison estivale. Pour nous, il est grandement satisfaisant de terminer une saison. Même si cela fait plus de 15 ans que nous faisons des paniers, chaque saison est différente et apporte son lot de défis (par exemple des étés secs, des printemps à la flotte, des maladies dans certaines cultures, des projets de construction, etc.). Nous sommes fiers du travail que nous avons réalisé et espérons que vous avez apprécié autant que nous. Nous tenons à remercier chaleureusement notre équipe pour son endurance et sa détermination face à un été de chaleur accablante ainsi que pour le travail accompli tout au long de la saison. Nous tenons aussi à vous remercier chers-ères partenaires de votre appui, de vos encouragements et pour vos sourires qui rendent notre travail si agréable. Merci aussi à Pascale, Beth et Émélie nos bénévoles aux points de chute. Nous en profitons pour vous souhaiter un bel hiver, à la hauteur de notre été. Et bon halloween !

Dernières récoltes de la saison
Cette semaine, nous prévoyons terminer la récolte de carottes et de topinambours et espérons pouvoir commencer la récolte des choux de Bruxelles. Ce sont les derniers légumes qu'il nous reste à sortir du champ. Après quoi, tout sera bien entreposé et prêt pour les paniers d'hiver, qui débuteront les 6 et 8 novembre prochain.

La préparation du compost
Afin d'avoir du compost pour fertiliser une partie de nos cultures l'an prochain, nous devons préparer notre compost au moins une saison à l'avance. Nous devons faire livrer du fumier et y mélanger de la paille afin que le tas atteigne une température d'au moins 55 degrés pendant quatre jours consécutifs. Il est très important que le tas de compost chauffe car c'est ce qui permet de tuer les pathogènes (ex: salmonelle) qui pourraient contaminer notre sol et nos cultures. On doit brasser le compost environ trois fois afin que le produit final soit uniforme. Pour éviter que la pluie ne lessive les éléments nutritifs (surtout l'azote), nous devons recouvrir les andains d'une toile géotextile.

Suggestion de Fred
Pour cuisiner les radis melon d'eau, les daïkon et passer quelques carottes, voici une recette que Fred affectionne particulièrement. Il râpe chacun de ses trois légumes en quantité quasi égale, avec un peu moins de daïkon. Il y ajoute quelques pommes et une vinaigrette selon le goût de l'heure et le tour est joué. Simple à faire et intéressant comme goût!

Salade de poireaux

Poireaux
Tomates séchées
Fromage féta
Olives noires (facultatif)
Huile d'olive
Vinaigre
Herbes de Provence (ou autre au goût)
Laver et couper les poireaux en rondelles (en demie si les poireaux sont trop gros). Les mettre dans une margueritte et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop mous. Égoutter et mettre dans un bol à salade et ajouter les autres ingrédients. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre et les herbes et verser sur les poireaux. Mettre au frigo pour refroidir. Sortir quelques minutes avant de manger.