Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 21 et 23 août 2012

Fini les melons et cantaloups !
C’est la dernière semaine où vous trouverez ces délicieux fruits de fin d’été dans vos paniers. La production a été intense (genre 3-4 cantaloups par semaine) mais de courte durée. Ce n’est pas grave, les melons cèderont leur place aux délicieux, magnifiques et gastronomiques poivrons rouges. Ils devraient arriver la semaine prochaine.

Le cannage, ça vous dit ?
Contrairement aux melons, les tomates sont dans le gros de leur production en ce moment. Vous l’avez probablement constaté par la quantité de tomates reçues la semaine passée. Pour ceux et celles que ça intéresse, nous en vendons en plus grande quantité, soit 20 lbs de tomates italiennes pour 22$. Si vous désirez passer une commande, faites-le nous savoir au plus tard le dimanche, soit par courriel ou par téléphone. Nous en aurons encore en grande quantité pour quelques semaines. Vous pouvez aussi vous en procurer au marché d’Outremont les dimanches, entre 10h00 et 16h00. Le marché se trouve sur la rue Dollard, entre Van Horne et Lajoie.

Oignons walla walla!
Cette semaine vous trouverez des oignons jaunes de type espagnol dans votre panier. Ce ne sont pas des oignons de conservation. C’est un oignon plus sucré et moins ferme que l’oignon que l’on conserve tout l’hiver. Il peut être conservé quelques semaines dans un endroit frais, relativement sec et bien ventilé. Il est excellent en tarte (voir recette ci-jointe).

Point de basilic pour qui sait attendre
Un mystère règne dans nos champs et dans la tête de Frédéric présentement. Nous avions transplanté deux semis de basilic pour la fin de l’été (pour cuisiner avec nos tomates évidemment) et pour une raison qui reste encore inconnue, le basilic est complètement hors de contrôle. Il est tout noirci, rabougri, pas très appétissant quoi.
Je devrai me procurer du basilic ailleurs, sniff, sniff!

Les paniers d’hiver, déjà !
Comme nous commençons à recevoir des courriels nous demandant de l’info sur les paniers d’hiver, nous ouvrons donc dès cette semaine la période d’inscription réservée à nos partenaires. Le formulaire d’inscription pour les paniers d’hiver 2012-2013 est disponible aux points-de-chute et sur notre site web. Nous réservons des places pour les anciens partenaires jusqu’au 20 septembre, après quoi, nous attribuerons les paniers d’hiver selon la règle du premier arrivé premier servi.
Le panier d’hiver est une bonne façon de continuer à profiter des récoltes de notre ferme jusqu’à la fin février : pommes de terre, ail, courges d’hiver variées, choux de toutes sortes, céleri-rave, rutabagas, betteraves, carottes, topinambours, etc. ... en plus de quelques verdures d’automne cultivées dans notre serre, et de pousses de tournesols fraîchement récoltées. Le tout est livré aux 2 semaines, les mardis dans Centre-Sud et les jeudis dans Villeray. Comme on règle au début de la saison, il est bon de prévoir la dépense, comme le fit la fourmi, qui ne fut point dépourvue lorsque la bise fut venue.

Tarte aux tomates

Un fond de croûte à tarte
Oignons au choix
Fromage cheddar râpé
Tomates en tranches
Fines herbes aux choix (thym, basilic, marjolaine,…)

Couper suffisamment d’oignons pour remplir au moins la moitié de l’assiette à tarte (les oignons doivent être cuits). Recouvrir de tomates et gratiner. Cuire au four à 350 environ 30 minutes. Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre, du bleu ou tout autre bon fromage. Vous pouvez également agrémenter d’olives noires, de tomates séchées ou tout autre condiment de votre choix. À essayer. Rapide, facile et délicieux.