Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 3 et 5 juillet 2012

Merci pour vos réponses
Nous tenons à remercier chaleureusement tous les partenaires qui ont répondu à la « Lettre du maraîcher » de la semaine dernière. Plusieurs d’entre vous avez pris le temps de répondre à notre appel et vos réponses sont à la fois rassurantes et éclairantes. Notre interrogation première était de savoir si le problème était avec la ferme ou si le phénomène était de nature plus générale. À notre grand soulagement, les partenaires qui nous ont répondu ont manifesté leur satisfaction quant aux produits offerts et se sont dit surpris du manque de partenaires cet été. Nous avons eu des commentaires et suggestions intéressantes sur lesquelles nous comptons bien nous pencher. Merci encore pour toutes vos réponses et merci de nous encourager dans notre travail. Il est encore temps, pour ceux qui ne l’ont pas fait et qui en aurait envie, réagir à la dite lettre.

Les dernière rabioles
C’est la dernière semaine où vous trouverez des rabioles dans votre panier d’ici l’automne (petite boule blanche ressemblant à de gros radis). Savourez-les bien.

L’ASC
Comme vous le savez probablement déjà, l’agriculture soutenue par la communauté est une mise en marché locale et de saison. Cela signifie que l’on retrouve à chaque semaine dans le panier, les légumes qui sont prêts aux champs. En ce moment, c’est la période des concombres et des zucchinis et comme il fait chaud ces jours-ci, ces légumes se retrouvent en abondance dans le panier. Plus la température est élevée et plus les plants produisent. Pour ceux et celles qui seraient à cours d’idées pour cuisiner ces légumes voici des recettes toutes simples. Vous pouvez aussi utiliser le panier d’échange.

Concombres à la crème sûre
Concombres
Crème sûre
Sel

Éplucher les concombres et les couper en quartiers. Ajouter de la crème sûre pour recouvrir les concombres, saler et mélanger.

Courgettes à la pôele
Courgettes
Oignons ou échalotes
Huile de tournesol ou autre huile à cuisson
Tamari
Fines herbes (thym, basilic, marjolaine, etc.)

Laver les courgettes et couper en rondelles ou en quartiers si elles sont grosses. Faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les courgettes et faire cuire jusqu’à tendreté. Ajouter du tamari au goût et des fines herbes. Laisser cuire encore 3-4 minutes et servir.

Salade de kale
Tout simplement irrésistible. Le secret est dans la vinaigrette…

Kale
Graines de sésame
Huile de sésame grillé (bien important le grillé)
Tamari
Sirop d’érable
Moutarde de Dijon

Laver le kale et en retirer les tiges (moi je passe un couteau de chaque côté de la feuille). Couper les feuilles en petits morceaux et mettre dans un bol. Dans un contenant à vinaigrette mettre l’huile, le tamari, le sirop d’érable et la moutarde. Brasser et goûter. Ajuster les ingrédients au goût. Faire griller des graines de sésame et en saupoudrer la salade. Yum. Tout simplement délicieux!