Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 12 et 14 juin 2012

Hourra! Le retour des légumes frais
Enfin, la belle saison est de retour. Nous pourrons nous régaler des beaux légumes que Mère Nature a bien voulu nous donner avec l’aide, évidemment, de l’équipe des Jardins de Tessa. Cette année comme premier panier il y a du volume. Les habitués le constateront et l’apprécieront probablement grandement. Comme à l’habitude, nous avons des tomates de serre qui viennent de chez nos amis producteurs de l’Abri Végétal et des asperges qui viennent des Vallons Maraîchers, tous deux à Compton. Dans le panier, on retrouve aussi de la rhubarbe, de la laitue, des échalotes, des radis, des épinards et des topinambours. Le printemps 2012 a été plus clément que le printemps pluvieux de l’an passé. Nous en sommes bien heureux et nous en bénéficierons tous.

Nos livreuses et bénévoles pour 2012
Cette année, Anne-Sophie est encore avec nous à la ferme à notre grand bonheur. Elle reprendra les livraisons du mardi au Touski et dans Centre-Sud. Maxo, qui faisait les livraisons du mardi dans Villeray cède sa place à Isabelle C. qui était aussi avec nous l’an passé. Cet été, un nouveau défi l’attend. Le jeudi, ce sera Isabelle Lefebvre qui fera les livraisons dans Villeray. Isabelle est nouvelle à la ferme et avait très hâte à la première semaine de récolte. Finalement, Émélie et Pascale sont de retour comme bénévoles aux points de chute de Centre-Sud et Villeray.

Un intrus dans le panier
Vous reconnaitrez sans doute la majorité des légumes qui se trouvent dans votre panier cette semaine mais il y a un intrus. Les partenaires d’hiver le connaissent probablement : ce sont des topinambours. Ça ressemble à un morceau de gingembre ou à une patate pleine de verrues ou tout autre produit de votre imagination. Nous n’avons malheureusement pas réussi à écouler toutes nos réserves de topi cet hiver alors en grande première, comme partenaires d’été, vous en avez cette semaine. Habituellement, les topinambours sont réservés pour les paniers d’hiver car nous les récoltons lorsque les paniers d’été sont terminés. Il faut les garder au frigo et les manger assez rapidement. Je dirais d’ici deux semaines. Les topinambours peuvent se manger crus, bien brossés et coupés en rondelles, arrosé d’un peu de jus de citron et d’un filet d’huile de tournesol. Pour d’autres recettes avec ce légume voir nos petites nouvelles des années précédentes sur notre site web. Sur la page d’accueil du site en haut à gauche, sous notre logo, vous pouvez faire une recherche par mot. Vous n’avez qu’à taper « topinambour » et toutes les éditions parlant du topi vous apparaîtront. À vous de choisir votre recette…

Encore des places de disponibles
Il nous reste encore des places de disponibles pour tous nos points de chute. Si vous connaissez des gens intéressés à se procurer un panier de légumes, n’hésitez pas à le mettre en contact avec nous. Il est encore temps de s’inscrire.

Projet de construction à la ferme
Afin de prolonger la durée de vie des équipements de ferme, Frédéric réfléchi depuis deux ans à construire une remise à machinerie. Il a finalement terminé les plans et la première étape est enclenchée. Il a fait installer les pieux qui serviront de soutien à la bâtisse. Pour le reste, ça se fera tranquillement, tout au long de la saison.

Glace à la rhubarbe

1 tasse de sucre superfin
½ lb de rhubarbe haché
Le jus de 1 citron

Mettre tous les ingrédients dans 2 ¼ tasses d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez frémir pendant 10 min (ou plus) jusqu’à ce que la rhubarbe soit cuite et le jus sirupeux. Mettre le tout au mélangeur et réduire en purée fine. Versez dans un bol et laisser refroidir complètement. Placez au congélateur et lorsque la glace est à moitié prise, remettre dans le mélangeur et battre à nouveau. Répétez cette étape une seconde fois et ensuite, laissez geler complètement.