Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 1er, 2 et 3 novembre 2011

Ça y est les champs sont vides… ou presque!
Et oui, tous les légumes d’hiver sont maintenant bien à l’abri des intempéries. Même les topinambours sont déjà récoltés. Notre frigo est tellement plein, qu’il nous a fallu emprunter le frigo d’un voisin agriculteur pour entreposer une partie de nos carottes et de nos topinambours. En fait, tout est récolté sauf… quelques planches de poireaux, que nous récolterons pour le prochain panier, dans deux semaines. Les champs sont maintenant prêts pour l’hiver avec leurs beaux engrais verts. Avec le début des paniers d’automne, c’est un nouveau rythme de travail qui s’annonce. On commence nos journées un peu plus tard et le rythme de travail est plus relax. Les effectifs sont réduits et il ne reste plus que les courageux et courageuses Fénix, Anne-Sophie et Isabelle pour aider à la préparation des paniers. Nous remercions au passage les vaillants jardiniers qui ont terminé la saison la semaine passé soit Maxo, Maxime G-L, Marie-Pierre et Nicolas.

Plus de 300 partenaires cet hiver, youppi!
Le printemps passé, nous avons pris la décision de réduire nos ventes aux distributeurs et d’augmenter le nombre de paniers, comme vous le savez déjà. Pour l’été, nous avons atteint notre objectif et à notre grand bonheur, cet hiver aussi. Nous visions un minimum de 60 paniers de plus pour un total de 300 paniers. Notre objectif est atteint. Nous avons à ce jour, 308 inscriptions. Yes! C’est vraiment super car cela nous permet de faire ce qu’on aime vraiment : les paniers. Nous sommes prêts à prendre jusqu’à 340 partenaires maximum alors si vous connaissez des gens qui seraient intéressés, il est encore temps de s’inscrire. Il nous reste plusieurs places particulièrement pour notre nouveau point de chute à la Maison du Développement durable.

Topinambours glacés

1 lb de topinambours
1 c. à thé de jus de citron
1 gros oignon émincé
3 c. à table de beurre
½ tasse de pacanes
1 c. à soupe de miel

Couper les topinambours en morceaux d’un demi-pouce environ et les faire tremper dans une eau citronnée. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau. Une fois que l’eau boue, y ajouter les topinambours et les oignons. Cuire 7 minutes. Égoutter dans une passoire et faire revenir dans le beurre, avec les pacanes et le miel. Cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés.

Source : Madison Area Community Supported Agriculture Coalition, From Asparagus to Zuchini, Jones Books, Madison Wisconsin, 2004, p. 91

Chou rave d’hiver
Cette semaine, vous trouverez dans votre panier un chou rave d’hiver. Il se distingue du chou rave d’été par sa grosseur et sa durée de conservation. Le chou rave d’hiver est beaucoup plus gros que celui d’été et il peut être entreposé quelques semaines sans perdre de son goût et sans devenir fibreux. Il s’apprête et se mange comme le chou rave d’été soit coupé en bâtonnets avec une trempette à base de yogourt genre tzatziki, en petit morceaux dans une salade verte ou encore dans un potage mais il perd beaucoup de sa saveur lorsqu’il est cuit.

RAPPEL LIVRAISON DU 17 NOVEMBRE DANS VILLERAY

Il se peut que nous soyons assez juste dans l’heure d’arrivée lors de la prochaine livraison du à un événement dans la grande salle. Nous devrons attendre la fin de l’événement avant d’y entrer les légumes.