Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 2 et 4 août 2011

La fin des semis
Afin d’être en mesure d’approvisionner les paniers en légumes frais et variés pendant la saison d’été, nous devons planifier des semis à toutes les semaines, ou presque, de la fin mars à la fin juillet. Pour certaines cultures nous ne faisons qu’un seul semis comme par exemple les choux, tomates, poivrons, aubergines, pommes de terre. Pour d’autres cultures, comme les laitues, concombres, zucchinis, carottes, fèves, basilic, brocoli, et j’en passe, nous devons prévoir plusieurs semis afin d’être en mesure d’en mettre dans les paniers plusieurs fois durant l’été et d’échelonner la récolte. La semaine passée était la dernière semaine de semis. Frédéric a semé, entre autre, les carottes tardives pour les récoltes des paniers d'hiver ainsi que les radis melons d’eau (gros radis vert et blanc à la chair rose éclatante) et des épinards pour la fin de la saison.

Les tomates rougissent…
Nos tomates commencent à mûrir. Nous pouvons apercevoir ici et là quelques petites boules rouges sur les plants. Il n’y en a pas encore assez pour mettre dans les paniers mais elles devraient y apparaître bientôt.

Des cantaloups mûries à point!
Les cantaloups, tout comme les melons d’eau, sont des fruits qui adorent la chaleur. Ils ont été servis cet été avec tout le beau soleil et la chaleur que nous avons eu. Et, grâce à notre système d’irrigation, ils ont même pu recevoir de l’eau régulièrement. Avec ces conditions, ça ne peut pas faire autrement que de donner de succulents cantaloups.

Gérer l’irrigation
Par les temps chaud et sec que nous connaissons cet été, la gestion de l'irrigation devient très importante. Comme les principaux aliments dont la plante se nourrit se retrouvent dans le sol et qu’ils sont assimilables par le biais de l’eau, nous devons veiller à ce que les parcelles où l’irrigation est possible soient arroser suffisamment et surtout au bon moment. L'irrigation des cultures demande beaucoup de temps. Nous devons déplacer les tuyaux d'une culture à l'autre, d'une parcelle à l'autre et même… d'un champ à l'autre.

Salade froide de zucchinis
zucchinis (avec la pelure)
huile
ail et ou oignons et ou échalotes
vinaigre de vin rouge

Couper les zucchinis en rondelles. Faire revenir dans la poêle avec un peu d’huile jusqu’à tendreté. Disposer de l’huile dans la poêle. Ajouter beaucoup d’ail ou d’oignons et sauté légèrement. Ajouter du vinaigre (selon votre goût) et amener à ébullition. Verser la sauce sur les zucchinis et bien mélanger. Réfrigérer avant de servir.

Tiré de : From Asparagus to zucchinis

Sauce à salade au fromage bleu
Déposer à la cuiller sur une simple salade verte ou servir comme trempette pour des crudités.

6 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de crème sûre ou yogourt
5 c. à thé de vinaigre de sherry ou de vinaigre de vin rouge vieilli
3 onces de fromage bleu ferme, émietté
1 c. à table de ciboulette émincée
Sel et poivre frais

Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients sauf le sel et le poivre, en laissant au fromage une texture grossière ou en le rendant complètement homogène, à votre goût. Goûter et ajouter du sel si nécessaire (le fromage sera sans doute déjà salé), et assaisonner de poivre.
Donne environ ½ tasse de vinaigrette.

Vegetarian Cooking for Everyone, Deborah Madison, Broadway Books, p.180-187

Visite à la ferme été 2011
Dimanche le 7 août de 10h à 16h. N’oubliez pas d’inscrire cette date à votre agenda !
Au programme:
-récolte de courgettes,
-dégustation de cantaloups et de melon d’eau (miam!)
-tour de ferme en tracteur,
-pique-nique (apportez votre lunch)
-baignade si le temps le permet… (Apportez chapeaux et vêtements en conséquence.)