Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 26 et 28 juillet 2011

Cette semaine, dans le panier, vous y trouverez de magnifiques et délicieuses patates nouvelles ainsi que d’aussi belles et bonnes carottes. Ici, à la ferme, nous attendions ces légumes avec impatience. En espérant que vous saurez les apprécier autant que nous.

La récolte d’ail va bon train
La récolte d’ail avance bien. Nous avons déjà récolté le ¾ de la parcelle. Nous espérons terminer le tout cette semaine, si le temps le permet. Selon les calculs de Frédéric, nous devrions récolter autour de 28 000 bulbes d’ail… Oui, on aime ça ! La récolte s’est faite dans des conditions idéales ; temps chaud et sec, sol sec donc ail sec. Le séchage est beaucoup moins stressant dans ces conditions car les risques de pourriture au séchage sont considérablement réduits. Par contre, cela n’a pas été facile pour les travailleurs car faire des récoltes sous un soleil de canicule n’est jamais très reposant. Ils et elles sont fait forts et fortes!

Vendeurs-vendeuses recherché(e)s
Nous sommes à la recherche de vendeurs-euses pour les dimanches bio d'Outremont qui débuteront dimanche le 14 août. Vous trouverez l’offre d'emploi détaillée sur notre site web. Si cela vous intéresse téléphonez-nous rapidement. Parlez-en à vos amis, famille, collègues, qui pourraient être intéressés.

Visite à la ferme été 2011
Cette année il n'y aura qu'une seule visite à la ferme
Dimanche le 7 août de 10h à 16h.
N’oubliez pas d’inscrire cette date à votre agenda !
Au programme:
-récolte de courgettes,
-tour de ferme en tracteur,
-pique-nique (apportez votre lunch)
-baignade si le temps le permet… (apportez chapeaux et vêtements en conséquence.)

Fèves vertes au sésame
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de graines de sésame
1 lb de fèves vertes
¼ tasse de bouillon de votre choix (volaille ou légumes)
¼ c. à café sel
Poivre noir, au goût

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou dans un wok, sur feu moyen. Ajouter les graines de sésame. Quand les graines commencent à dorer, ajouter les fèves. Cuire en remuant, et quand les fèves sont d’un vert très vif, ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Ensuite, retirer le couvercle et cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.

Soupe soyeuse à la courgette
Si vous utilisez de l’huile d’olive pour cette soupe en remplacement du beurre, la recette sera entièrement sans produits laitiers et sa texture sera divinement crémeuse!

4 c. à soupe de beurre
1 oignon tranché fin
8 à 9 gousses d’ail, tranchées fines
4 courgettes moyennes, coupées en morceaux
4 tasses de bouillon de volaille ou de légumes
1/2 c. à café de gingembre en poudre (facultatif)
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire doucement 10 minutes (sans dorer les légumes). Quand les morceaux d’oignon sont cuits, ajouter les courgettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter sur feu doux 45 minutes. Laisser refroidir un peu avant de mélanger. Assaisonner au goût avec du gingembre du sel et du poivre. Cette soupe est encore meilleure le lendemain…

Salade de betteraves, concombre et oignon
Pour ceux et celles qui auraient encore des restes de betteraves et concombres.

6 betteraves moyennes
1 gros concombre
1 petit oignon blanc
vinaigrette
4 c. à thé de miel
4 c. à thé de vinaigre de cidre
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 tasse huile

Cuire les betteraves (moi je les fais à l'étuveuse, mais pour les fans de bbq, vous pouvez les emballer dans le papier alu et les cuire sur le grill, c'est prêt quand vous pouvez enfoncer une fourchette dans la betterave sans forcer!).
Couper les betteraves et les concombres en tranches. Couper l'oignon en 2 puis en petites tranches fines. Mettre dans un bol.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les légumes. Saler et poivrer.