Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 19 et 21 juillet 2011

Cette semaine nous avons enfoui l'engrais vert de moutarde. L’engrais vert est une culture temporaire qui pousse assez rapidement, pour être enfouie et ainsi enrichir le sol. La moutarde est particulièrement bénéfique comme précédent pour la culture des pommes de terre. La décomposition de l’engrais vert détruit des pathogènes comme la galle commune que l’on retrouve fréquemment dans nos sols et sur les pommes de terre. La culture d’engrais verts aide aussi à réduire la pression des mauvaises herbes et améliore la structure du sol.

On veut des carottes…
Tout vient à point à qui sait attendre… Encore une semaine et vous devriez retrouver ce légume tant aimé et attendu dans votre panier !

Préparatifs pour la récolte de l’ail
Nous sommes en train de préparer la salle d'emballage pour le séchage de l'ail : nous avons fait un bon ménage dans la salle d’emballage et nous avons installé les cordes pour suspendre les paquets d'ail. Lors de la récolte, nous attachons l’ail en paquets de 24 et par la suite, nous la suspendons pour la faire sécher avec de gros ventilateurs en dessous. En ce moment, l’ail est magnifique et les bulbes sont d'une grosseur respectable.
Nous procéderons à la récolte d'ici la fin du mois, si la météo le permet (l'ail doit absolument être sec, sinon les chances de pourriture sont plus grandes…)

Céleri : petit et goûteux, miam !
Cette semaine vous retrouverez, dans le panier, de beaux petits céleris. Il faut y aller avec modération dans son utilisation car notre céleri est beaucoup plus goûteux que le céleri du commerce.

Frittata à la courgette et au fromage
Cette recette, toute simple, est aussi délicieuse tiède que froide. Essayez-la en souper, pour célébrer l’’abondance de l’été…

3 c. à soupe huile d’olive
1 oignon coupé en deux et tranché très fin
2 à 2 1/2 tasses de tranches de courgettes, en demi-lune
2 c. à soupe de basilic frais haché
6 œufs
sel et poivre
1/2 tasse de bon parmesan, râpé

Faire chauffer 2 c. à soupe de l’huile dans une grande poêle, sur feu moyen. Faire revenir les oignons 5 minutes, puis ajouter les tranches de courgettes et cuire 10 minutes (en brassant régulièrement). Ajouter le basilic et enlever la poêle du feu.
Casser les œufs dans un saladier, et ajouter le sel et poivre au goût. Mélanger avec une fourchette et ajouter le fromage. Finalement, ajouter les légumes et bien mélanger.
Chauffer la dernière c. à soupe d’huile sur feu moyen. Y déposer le mélange du saladier. Baisser le feu et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes. Faire glisser le frittata sur une grande assiette; placer la poêle au-dessus de l’assiette et renverser le tout (pour cuire l’autre côté, quelques minutes seulement).

Une boisson d’été rafraichissante
Pour se désaltérer les journées de canicule, essayez cette préparation à mettre au frigo…

Couper un concombre en morceaux plutôt petits, et les mettre dans un pichet ou autre contenant. Remplir d’eau et laisser reposer toute une nuit au frigo. Le lendemain, filtrer l’eau avec une passoire et jeter les bouts de concombre (ou mieux, les mettre au compost). Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe hachées (à tremper toute la nuit et à filtrer comme les morceaux de concombre).

Soupe de betteraves froide
Un pur délice lors de journées chaudes!

5 à 6 betteraves cuites en juliennes
1 à 2 concombres sans la pelure en cubes
4 échalotes ou un oignon (incluant le feuillage)
3 à 4 œufs à la coque (cuits durs) tranchés
250 ml de crème sûre
De l’aneth au goût
Sel, poivre et vinaigre au goût
Ajouter de l’eau froide pour couvrir les ingrédients. Dégustez !