Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 14 et 16 juin 2011

Une semaine avant le début de l’été, dans vos paniers!
Par ce temps plutôt couvert et encore bien arrosé, disons-nous que la chaleur de l’été qui s’en vient sera doublement appréciée! Dans les paniers cette semaine, vous trouverez des épinards, des pousses de tournesol, des betteraves, de la laitue, des tomates de serre (toujours de l’Abri Végétal), des échalotes et aussi de délicieux radis, qui agrémenteront vos sandwiches, tranchés fins, avec leur croquant et leur piquant…

Les épinards fouettés par le vent
Vous constaterez que les feuilles d’épinard ont été pas mal abimés par les vents forts qui ont soufflés récemment. Des égratignures et des craquements ont fait que les feuilles ne sont peut-être pas « impeccables »… mais dans un potage vert, un smoothie ou un feuilleté, vos papilles ne feront pas la différence. Les épinards ont été récoltés sous la pluie. Afin d’éviter qu’ils ne pourrissent prématurément, il est préférable de les laver et de les essorer immédiatement.

Pousses de tournesol : vous connaissez?
Les pousses de tournesol diffèrent des germinations telles la luzerne, les lentilles, le fenugrec, le cresson, etc., du fait qu’elles ont besoin d’une mince couche de terreau pour germer et accrocher leurs racines. Les petites pousses charnues de tournesol contiennent un maximum d’éléments nutritifs car la germination exploite et conserve toute l’énergie que contient la graine. Les pousses de tournesol contiennent beaucoup de fer, de la chlorophylle, mais aussi des phytostérols, éléments qui réduisent le cholestérol et renforcent le système immunitaire. Ajoutez-en dans vos salades, sur vos soupes ou encore dans vos sandwiches!
Une fois lavées et essorées, les pousses se conservent bien dans un contenant hermétique.

Compote de rhubarbe au vinaigre balsamique (pour ceux qui n’ont pas encore cuisiné leur rhubarbe)

3 c.à table de vinaigre balsamique
2/3 de tasse de sucre
3/4 c. à thé de gingembre frais râpé
2 tiges de rhubarbe fraîche, coupées en morceaux d'environ 1/4"

Dans une casserole, faire mijoter le vinaigre avec le sucre et le gingembre en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter la rhubarbe et mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe devienne tendre mais sans être toute molle, environ 1 minute. Retirer la rhubarbe avec une écumoire et garder dans un bol.
Continuer à laisser mijoter le liquide jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi, environ 5 minutes et retirer du feu. Ajouter la rhubarbe. Servir chaud ou à température de la pièce. Délicieux sur de la crème glacée à la vanille!
Gourmet, avril 1995

Recherché : bénévole pour aider avec la livraison du jeudi dans Villeray
Nous sommes à la recherche de bénévoles pour nous aider à la distribution des paniers au point de chute de Villeray, les jeudis. Il faudrait être présent sur les lieux à partir de 15h45, pour nous aider avec le déchargement du camion, et rester sur place jusqu’à 18h00 ou 19h00. Cela vous intéresse! Contactez-nous!