Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 13 et 15 juillet 2010

Bonjour à vous tous!
Comme vous le savez, c’est dimanche que se tenait la visite de ferme. Que de plaisir nous avons eu! Nous avons pu profiter du beau temps auprès du lac tout en se laissant choir à l’ombre des arbres. Après le pique-nique, Frédéric nous a offert un tour de tracteur afin de faire une visite guidée des champs. Étant donné que certains légumes poussent très vite à la chaleur, nous avons tous participé à la récolte des concombres et des courgettes. Plusieurs ont bravés les épines des zucchinis pour récolter en un tour de main ces succulentes courgettes! Quant-à moi (Rachel T.), j’ai pu bénéficier de l’aide de jeunes spécialistes et fins dégustateurs de concombres afin de récolter ces derniers.

Concernant le panier de cette semaine, vous constaterez que les haricots font une entrée remarquée. Nous avons récolté avec bonheur et minutie ces premières petites fèves. À mon avis, il s’agit du légume le plus long et fastidieux à cueillir par rapport au volume que l’on obtient. Mais peu importe, toute l’équipe a mis la main à la pâte pour participer à ce yoga-récolte. Nous enchaînons plusieurs postures différentes selon un certain nombre de répétitions… le tout débute par une demi flexion. Après quelques dizaines de livres récoltées, on opte pour le style ‘’penché en petit bonhomme’’. Puis, pour relâcher les muscles de notre dos, on se redresse et on adopte à nouveau le style demi flexion. Le tout est accompagné de grandes respirations et d’une appréciation profonde de la petite brise de vent qui vient parfois nous caresser le visage sous le soleil ardent. Hum, j’ai hâte de les savourer! Malgré la tâche que représente la récolte, les haricots, après le Kale, figurent sur ma liste de légumes favoris! En plus d’être bons et nutritifs, ils font partie de la famille des légumineuses et s’introduisent à merveille dans le plan de rotation des cultures. Les légumineuses ont la particularité de s’associer à une bactérie du sol afin de fixer l’azote de l’air. C’est la seule famille de légumes qui puissent réaliser ce phénomène. Alors décidément, les haricots c’est du travail d’équipe! Je vous invite à les cuisiner en gang et à les apprêter de différentes façons.

Marie-Line G. et ses idées de recettes avec ... Le Fenouil
Pour certain, le fenouil reste une vraie petite mine d’or tandis que pour d’autres, il s’agit d’un aliment mystérieux au goût d’anis. Personnellement, je trouve que le fenouil est un légume de haute qualité pour agrémenter nos plats favoris. Ces feuilles peuvent se conserver longtemps au frai comme assaisonnement, alors que les tiges peuvent s’employer tels des céleris aromatiques ou peuvent laisser place à de merveilleuses salades improvisées!

Salade de fenouil aux fruits et noix
1 fenouil frais
½ oignon blanc
½ pomme (ou autre fruit de votre choix)
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de noix de Grenoble concassées
1 c. à thé de raisins secs
1 c. à thé de yogourt nature
Quelques gouttes de citron

Couper l’oignon, les tiges du fenouil ainsi qu’un peu de ces feuilles en lanières. Chauffer à feu vif de une à deux minutes dans une poêle afin d’attendrir très légèrement. Ensuite, verser le miel et les noix. Laissez griller environ une minute jusqu’à ce que le miel soit imbiber dans le fenouil et commence à caraméliser. Verser une peu de jus de citron et laissez refroidir le mélange au réfrigérateur. Avant de servir, mélanger le yogourt et les fruits de votre choix. Mélangez, servez et savourez!
Recette maison de Marie-Line G.

Offre d’emploi
Nous recherchons 3 personnes formidables pour se joindre à nous à notre kiosque de légumes aux Dimanches bio d’Outremont, qui auront lieu du 15 août au 3 octobre. Les gens intéressés peuvent consulter la section « Offre d’emploi » du site Internet de la ferme pour l’offre détaillée.