Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 6 et 8 juillet 2010

Bonjour amis(es) de la nature,
Il se pourrait qu’à la ville, le nouvel épisode de chaleur vous soit incommodant, mais ici, elle provoque une croissance inouïe pour nos légumes ! Tous se prélassent au soleil affichant une effervescence exemplaire. Les tomates viennent à peine d’être tuteurées et le demande encore, les fèves et les patates sont en fleur, les concombres et courgettes sont au sommet de leur force, les brocolis veulent fleurir au plus vite, sans oublier nos laitues qui une fois de plus battent des records. Par contre, il faut vous avouer que ce sera probablement les dernières rabioles de l’été. Alors, profitez-en pour savourez ce pur délice au maximum.

Pour cette semaine, le concombre fait une entrée remarquée de par sa quantité. Mais, ne vous laissez point décourager, chers partenaires, les concombres savent toujours trouver une place dans nos repas. Que ce soit en crudité, sandwich, soupe froide, salade, pâtes, relish, smoothie ou pour ses vertus esthétiques, notre ami de la famille des cucurbitacées réussit toujours à nous faire sourire...

Rachel T. et ses idées de recettes avec ... Les courgettes !
Les courgettes sont très polyvalentes. Elles se mangent crues ou cuites, au repas principal, en accompagnement, au dessert ou dans une collation. Crues on les ajoute aux salades ou on les coupe en bâtonnets pour en faire une crudité pour nos trempettes.

Cuites, on les saute dans la poêle avec un peu de beurre, sel et poivre pour en faire un accompagnement vite fait, encore plus vite que la restauration rapide et mille fois plus nutritif ! Les courgettes sont excellentes revenues à la poêle avec de l’huile d’olive, un légume feuille et un peu de sauce tamari. D’ailleurs, les courgettes s’ajoutent à tous nos sautés de légumes. On peut également les intégrer dans notre sauce pour pâtes ou en ajouter une rangée dans nos lasagnes. J’aime également farcir les grosses courgettes ou les gros pâtissons (jaunes en sphère aplatie à la circonférence légèrement dentelée) avec une farce composée de pâte de tomates, de tofu, lentilles ou viande auxquels j’ajoute des croûtons et un bon pesto. En toute fin je gratine parfois le dessus. On peut aussi préparer une bonne quiche aux courgettes et au jambon, faire de la relish aux courgettes, des galettes aux courgettes etc. La semaine dernière, je vous ai transmis une recette de potage. Cette semaine je vous transmets une recette pour cuisiner la courgette en dessert; un gâteau aux zucchinis.

Gâteau aux courgettes
3 œufs
1 t. sucre
1 t. d’huile
2 t. de courgettes râpées
Vanille au goût

3 ½ t. de farine d’épeautre entière
1 c. à thé de soda
1 c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé de cannelle

1 t. de raisins secs
½ t. de noix de Grenoble (ou autres)

Mélanger le # 1, ajouter le # 2. Bien mélanger. Incorporer le #3. Verser dans un moule à pain graissé et enfariné. Cuire à 350 °F environ 50 minutes.

Recette maison de Rachel T

VISITE À LA FERME, CETTE FIN DE SEMAINE
Dimanche le 11 juillet de 10h00 à 16h00
À ne pas oublier! Venez faire un petit tour pour voir vos légumes au champ, leur production ainsi que notre cher Fred et ses tours de tracteur.
Nous apprécions vos confirmations, soit par téléphone ou par courriel, en indiquant le nombre de personnes dans votre groupe. Cela nous aidera à bien vous accueillir. Merci!