Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 29 juin et 1er juillet 2010

Bonjour chers partenaires et compagnons des légumes!
Comme vous le savez, l’un des buts de l’ASC (Agriculture Soutenue par la Communauté) est de rapprocher le consommateur de l’origine de ses aliments. Ainsi, nous vous convions à la première visite de ferme pour cette année 2010. Cette visite se tiendra le dimanche 11 juillet de 10h00 à 16h00. Vous êtes tous invités avec amis, enfants, cousins, famille, collègues, etc.
Au programme : désherbage, visite de ferme en tracteur, probablement récolte de concombres et courgettes, pique-nique et petites jasettes. Si la température le permet, il y a aussi possibilité de baignade.

Ce que vous devez apporter :
o Votre pique-nique
o Votre gourde d’eau
o Un habillement en conséquence de la température; chapeau de soleil et/ou imperméable puisque l’activité aura lieu beau temps mauvais temps.
o et… votre bonne humeur

C’est donc un rendez-vous à ne pas manquer dimanche le 11 juillet! Au plaisir de vous y voir!

Rachel T. et ses idées de recettes avec ... La Betterave!
Cette belle rougette se déguste crue ou cuite. Crue on la prépare en salade en la râpant. La meilleure salade de betteraves crues que j’ai goûté à ce jour était composée de betteraves râpées, d’oranges en morceaux et d’une superbe vinaigrette faite avec des grains de moutarde, du gingembre, du parmesan, de l’huile d’olive, de l’ail et un bon vinaigre.

Crue on peut également l’intégrée dans nos smoothies. La semaine dernière au point de chute je discutais avec une de nos fidèles partenaires qui me disait faire un magnifique smoothie magenta avec une betterave, des framboises, du jus de canneberges et un peu de yogourt. J’ai essayé cette recette dans mon vitamix et j’ai été conquise. Frais et onctueux !
Si comme moi vous la mangez habituellement cuite, son long temps de cuisson vous casse peut-être la tête ? Sachez que les betteraves se cuisent plus rapidement dans un ‘’presto’’. Comme je ne dispose pas de cet outil dans ma cuisine, j’ai essayé de les cuire à la mijoteuse. Ce fut un succès! Aussi, vous pouvez les râper et les cuire en les intégrant à un gâteau ou à des muffins. Vous pouvez utiliser une recette de gâteau aux carottes et substituer les carottes par des betteraves. D’autres intègrent la betterave à leurs gâteaux au chocolat.

Crème de courgettes
2 t. de bouillon de légumes
1 pomme de terre en cube d’environ 1 cm
½ t. de fleur d’ail coupées en petits bouts d’environ 1 pouce
2 t. de courgettes en gros morceaux
1 t. de brocoli (bouquets et cœur pelé)

Mettre le bouillon dans une grande casserole. Amener à ébullition puis ajouter la pomme de terre en morceaux. Laisser cuire environ 5 minutes et ajouter le brocoli et la fleur d’ail. Ajouter les courgettes. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes à feu moyen.
Réduire cette préparation en crème au mélangeur.

Recette maison de Rachel T.

Mot de Maxime
Comme vous avez sûrement remarqué, nous sommes choyés avec nos amies les laitues. Elles scintillent de toutes leurs couleurs et de leur majestueuse taille. D’ailleurs, nous avons le bonheur de vous offrir notre petite nouvelle, la laitue romaine. Croquante à souhait, d’une belle densité, elle semble moins amère que les autres laitues. À refaire…

Visite à la ferme, dimanche le 11 juillet de 10h00 à 16h00
Nous apprécions vos confirmations, soit par téléphone ou par courriel, en indiquant le nombre de personnes dans votre groupe. Cela nous aidera à bien vous accueillir. Merci !