Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 22 et 24 juin 2010

Vous avez sûrement remarqué que la plume de nos petites nouvelles a changé depuis quelques semaines. C’est que notre bien- aimée et appréciée collaboratrice, Marie-Clothilde, a décidé qu’il était temps pour elle de laisser la place à d’autres. Bien que cette nouvelle nous ait fait un pincement au cœur, nous lui souhaitons sincèrement d’atteindre ce à quoi elle aspire et surtout, nous tenons à la remercier chaleureusement pour ses réflexions, recettes et commentaires, toujours des plus appréciés. Merci et bravo, chère Marie-Clo, d’avoir donné aux Jardins de petites nouvelles d’une grande qualité pendant toutes ces années.

Le mot de Marie-Clo
J'ai rédigé les Petites Nouvelles des Jardins de Tessa pendant une dizaine d'années. Ça m'a nourrie abondamment, entre autres en m'assurant en échange les meilleurs légumes que je connaisse! Mais aussi et surtout, en gardant vivant un lien intime avec ce projet, cette entreprise et ces amis que j'adore, et qui m'inspirent! Ayant couvé moi aussi un rêve d'agriculture bio au travers d'études et de travail avec Frédéric, il était tellement bon de rester au fait, de garder contact avec la ferme, après que la vie m'ait menée ailleurs... Ça a été un véritable privilège d'en recevoir un compte-rendu régulier, de découvrir des recettes, et de poursuivre aussi une réflexion que je sais partager avec plusieurs sinon une majorité des partenaires de la ferme: Comment bien vivre? Comment, en vivant, et donc en consommant, soutenir en retour cette vie qui nous nourrit? Comment faire de cet échange un lien qui soit bon, profondément, réciproquement et à tous les niveaux?

J'ai apprécié cette communauté de valeurs, d'intérêt, d'engagement et de créativité avec les partenaires. Merci de m'avoir accueillie, tous, Frédéric, Yoana, vos jardins magnifiques, et vous aussi, honorables partenaires, au sein desquels je me range maintenant. Je laisse la plume à d'autres, qui déjà offrent une belle relève.
Comme partance, j'aimerais partager une fois encore avec vous tous un souhait, celui de poursuivre nos alliances fertiles, dans ce monde qui les reçoit avec joie et soulagement!
Sur ce, croquons de concert nos légumes du printemps, et bon vent!
Marie-Clothilde

Basilic
Il se conserve bien au frais, les pieds dans l’eau et recouvert d’un sac pour réduire sa transpiration.

Betteraves et rabioles
Leurs feuilles sont comestibles. Elles s’intègrent bien dans des feuilletés, quiches, lasagnes, sautés de légumes, potages, etc. Les feuilles de betteraves sautées dans la poêle sont délicieuses tel quel. Les feuilles de rabioles peuvent se manger crues en salade.

Feuilleté aux feuilles de betteraves et aux fromages
2 t. de feuilles de betteraves ciselées et tassées
+/- 6 fleurs d’ail coupées finement
1 à 2 t. de courgettes râpées
1 c. à soupe d’algues marines
Huile d’olive

2 œufs battus
1 t. de fromage cottage
½ t. de feta émiettée
Poivre noir du moulin

Huile d’olive
Pâte filo

Préparation
Dans une poêle, faites revenir les items du #1 et laisser le maximum d’eau s’évaporer de ce mélange de légumes.
# 2 : Dans un bol, mélanger les œufs, les fromages, le poivre. Incorporer à la préparation #1.
Dans un plat d’environ 12 po x 9 po déposer quelques couches de pâte filo badigeonnées d’huile d’olive. Étaler la moitié du mélange de fromages et de feuilles de betteraves sur la pâte, ajouter quelques feuilles de pâte filo badigeonnées puis ajouter le reste du mélange et couvrir de quelques feuilles de pâte filo. Cuire au four à 375 ˚F environ 50 minutes.
Recette maison de Rachel T.

Message important
Les jours fériés n’ont aucune incidence sur la livraison de nos paniers. Ainsi, les paniers du 24 juin et du 1er juillet seront distribués comme à l’habitude.