Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 2 et 4 février 2010

Les légumes de l’été, pas trop tôt pour y penser
Nous on y pense en tout cas, et notre commande de semence est déjà envoyée!
Aussi, on accepte dès maintenant les réservations pour les paniers d’été 2010. Les partenaires actuels ont priorité jusqu’au 15 mars prochain, après quoi nous accepterons les inscriptions selon la formule du « premier arrivé - premier servi ». Comme pour tous les projets d’Agriculture soutenus par la communauté, on règle pour la saison entière au moment de l’inscription, mais il est très possible de remettre des chèques post-datés (plus de détails à ce sujet sur le document d’inscription, disponible au point de chute).

Comme il s’agit d’une dépense substantielle, il est sage d’y penser maintenant et de prévoir un peu afin de pouvoir poursuivre l’expérience d’ASC. Les personnes qui préfèrent prendre moins de légumes à la fois peuvent parfois être jumelées à d’autres pour partager un panier (laissez-nous vos coordonnées).
En été, on reçoit chaque semaine un panier rempli de récoltes : des légumes fraîchement récoltés, bio, issus de la ferme, de saison, et cultivés avec amour, enthousiasme et conviction!
...et on contribue richement à la transformation de notre monde, c’est pas merveilleux, ça? Imagine!

Salade de carottes et tournesol en sauce crémeuse

6 belles carottes, pelées et râpées
2 tasses de pousses de tournesol, lavées et écalées
¼ t. de graines de tournesol, trempées une nuit et rincées
pour la sauce :
1 avocat bio bien mûr
1 petite gousse d’ail émincée
jus d’un demi-citron
1 c. à table d’huile de lin première pression
sel au goût

Dans un beau bol à salade, disposer les carottes râpées « en montagne » au centre, avec les pousses de tournesol « en nid » tout autour. Faire un creux au centre des carottes pour y mettre les graines de tournesol.
Dans un mélangeur, mélanger les ingrédients pour la sauce et délayer avec un peu d’eau jusqu’à la consistance souhaitée.
Verser cette sauce crémeuse sur la salade et servir immédiatement. Donne 4 portions.

Rondelles de panais sautésaux épices et à l’ail
Un plat de légumes-racines dorés et croustillants, parfait pour les jours de grand froid : hautement énergétique et réconfortant à la fois, il soutient en plus l’immunité avec l’ail, le thym et les épices réchauffantes...

1-2 c. à table d’huile d’olive, de sésame ou de ghee
2 à 4 grosses gousses d’ail émincé
une pincée de muscade moulue
une pincée ou deux de cannelle moulue
6 panais moyens, ou 3 panais géants

Peler les panais et les trancher en fines rondelles. S’il s’agit de panais géants, trancher en deux dans le sens de la longueur d’abord, puis en fines demi-lunes.
Dans une poêle, faire fondre le ghee ou réchauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter les épices et le thym et laisser infuser les arômes pour une ou deux minutes. Ajouter l’ail émincé, et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (1 ou 2 minutes), après quoi ajouter immédiatement les panais. Bien mélanger. Ajouter deux cuillerées à soupe d’eau et couvrir pour laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant une ou deux fois. Une fois les panais tendres, enlever le couvercle et terminer la cuisson à bon feu en remuant fréquemment jusqu’à ce que les rondelles prennent une couleur dorée. Ajouter un peu d’huile ou de ghee en cours de cuisson ou au besoin. Servir chaud, en accompagnement. Donne environ 4 portions.

Nous recherchons un ou une bénévole de confiance pour notre point de chute de Centre-Sud cet été.
En échange, une saison de paniers d’été.
Contactez-nous!