Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 11 et 13 août 2009

Laissons notre maraîcher éloquent présenter le panier cette semaine : du beau basilic, encore des fèves (patiemment récoltées!), des beeelles betteraves en feuilles, un magnifique brocoli (« y’est s’posé d’être laitte à c’temps-ci d’l’année, mais lui y’aime ça, les nuits fraîches »), du kale pas pire à bien nettoyer (« y’a un peu de pucerons dedans... »), de l’ail nouveau, d’un très beau calibre, qui se gardera bien sur le comptoir pour jusqu’à 2 mois, et nos premières tomates de la saison, des bonnes petites tomates-cerises sucrées.

« Y’a d’la job en masse en tout cas... »
Oui, c’est le gros de la saison des récoltes, avec les livraisons de paniers, un marché local du samedi et le marché d’Outremont les dimanches... Il y a toute la récolte d’ail à nettoyer et préparer, il y les carottes et les betteraves à désherber à la main... entre autres.

Les Dimanche bio d’Outremont

Chaque dimanche, du 16août au 4 octobre
De 10 : 00 à 16 : 00
Rue Dollard, entre Van Horne et Lajoie

Nous y sommes, passez nous voir, parlez-en à vos connaissances...Nous cherchons toujours un-e vendeur (euse) pour nous accompagner au kiosque.

Fête de fin d’été, date à réserver, dimanche le 13 septembre 2009
La ferme reçoit ses partenaires,leurs familles et amis.Visite de la ferme,la fameuse récolte des cerises de terre et autres joyeux labeurs. Pique-nique dans les champs, etc

Haricots verts au beurre avec amandes grillées
La combinaison d’haricots verts, beurre et amandes est devenue un classique, sans doute parce qu’elle est si plaisante, tant au regard qu’au goût.

1 lb de haricots verts entiers, équeutés
4 c. à table de beurre
¼ t. d’amandes effilées ou concassées
Sel et poivre fraîchement moulu
4 quartiers de citron

Faire cuire les haricots à la vapeur une quinzaine de minutes ou dans un chaudron d’eau bouillante salée de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Rincer à l’eau froide dans une passoire, et secouer pour assécher le plus possible.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y ajouter les amandes. Faire dorer les amandes à feu moyen en remuant. Ajouter les haricots, et bien mélanger pour les enrober de beurre. Remuer délicatement à feu doux pour réchauffer le tout. Assaisonner de sel et poivre et servir avec des quartiers de citron.
Donne 4 portions.

Betteraves en feuilles poêlées
Pour un repas complet, rapide et haut en couleur (rose fushia!), les servir sur des pâtes soba, avec du yogourt nature et des graines de tournesol grillées...

Des betteraves en feuilles, de l’huile d’olive, de l’ail ou de l’échalote, du tamari ou du sel, du jus de citron et quelques fines herbes...

Brosser les betteraves à l’eau courante, enlever au couteau toute partie de la peau qui serait plus coriace, ou encore, les éplucher. Trancher les betteraves en moitiés, puis en tranches assez minces.
Faire sauter à la poêle avec un peu d’huile d’olive et d’ail ou d’échalote quelques minutes.
Laver les feuilles minutieusement et les trancher en lanières. Les ajouter à la casserole avec 5 c. à table d’eau. Baisser le feu et couvrir pour 6 ou 7 minutes. En fin de cuisson, assaisonner au goût de tamari ou de sel, de jus de citron et de fines herbes au choix. Servir chaud sur des pâtes orientales ou froid sur des biscottes!!!