Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 4 et 6 novembre 2008

Une communauté engagée, déjà toute là!
En grande première pour les paniers d’hiver, nous sommes complets avant même la première livraison! C’est vraiment un succès, et à plusieurs égards. Youpi!
C’est toutefois à contrecoeur que nous avons refusé les inscriptions tardives de certains partenaires de longue date. Nous sommes sincèrement désolés d’avoir dû leur dire non pour cet hiver. La demande en paniers est grandissante, à notre grand bonheur, mais cela implique qu'il faudra gérer les inscriptions quelque peu différemment. Bien entendu, nous vous ferons savoir lorsque la période d'inscription pour la prochaine saison débutera.
Merci encore à tous pour votre soutien. Et que cette saison de paniers d’hiver vous soit nourrissante à souhait!

Précieuses courges d’hiver
C’est la saison des bonnes courges d’hiver, remplies du sucre d’un été entier sous le soleil. Ces légumes-fruits sont utilisés dans des recettes salées (potages, purées, casseroles, etc) aussi bien que dans les desserts comme les tartes et les muffins. Dans le panier de cette semaine, il y a une courge musquée, mieux connue sous le nom de Butternut (pour les néophytes : c’est la grosse courge en forme de poire), ainsi qu’une petite courge rayée faite en long, qu’on nomme Délicata. Nous aurons l’occasion d’explorer ensemble les délices que ces courges recèlent, et vous pourrez déjà vous inspirer en visitant les archives des Petites nouvelles des saisons froides précédentes sur le site internet de la ferme...

Une petite note toutefois au sujet de leur conservation : bien qu’à l’habitude, il soit possible de conserver chez soi des courges quelques mois avant de les manger, il n’en est pas ainsi de celles de cette semaine. En effet, une partie de nos récoltes ayant gelé au champ en septembre, cela à causé de petites taches sur la peau du fruit. La chair n'en est nullement affectée, mais il faut s’assurer d’utiliser ces courges d’ici environ un mois.

Le pro d’la carotte
Nos carottes viennent de chez Robert Desmarais, producteur bio d'Acton Vale, un spécialiste en la matière, comme en attestent nos papilles gustatives!

Les petits choux
On vient tout juste de récolter les choux de Bruxelles qui sont dans le panier. C’est que le froid ne fait pas peur aux membres de la robuste famille du chou! Au contraire, il leur donne même un bon goût sucré. « Ce sera les seuls choux de Bruxelles que vous trouverez dans les paniers cette saison. Savourez-les ! », commente notre maraîchère. Oui, profitons-en, cuits à la vapeur, avec du beurre et du sel, ou encore en sauce béchamel et gratin, ou peut-être avec une vinaigrette à la moutarde?... mmm

OYÉ! OYÉ! Partenaires du jeudi
Veuillez prendre note que la prochaine livraison, soit jeudi le 20 novembre, la livraison n’aura pas lieu dans la grande salle comme à l’habitude. Elle aura lieu dans le corridor nord du Centre s’il ne fait pas beau (entrée par le parc) ou dans le stationnement sur Berri (comme en été) s’il fait beau.

Salade de chou chinois
Un délice de fraîcheur en ce début de saison froide.

4 tasses de chou chinois en fines lanières
1 ½ tasse de champignons hachés
2 échalotes ou un peu d’oignons émincés
4 c. à soupe d’huile
jus d’un demi-citron (ou moins au goût)
paprika, gomashio

Bien mélanger tous les ingrédients et garnir d’olives noires.
On peut ajouter des noix de cajou.
Pour le gomashio on peut le faire soi-même en faisant griller des graines de sésame à sec dans une poêle. Ensuite, on passe les graines dans le moulin à café (pas trop longtemps sinon nous obtiendrons un beurre) avec un peu de gros sel de mer et on peut y ajouter quelques morceaux d’algue dulse. C’est tout simplement délicieux et on peut s’en servir pour saler n’importe quel plat.