Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 10-12 juin 2008

Bonjour!
Bienvenue à une autre saison de paniers!

On est tous là!
Youppi! Nous sommes complet avant la première livraison. Merci à tous ceux et celles qui ce sont joint à notre projet d’ASC.

Une nouvelle équipe de travail conjugue ses efforts depuis plusieurs semaines déjà à mettre en branle toutes les activités que la chaleur ramène sur la ferme. « C’est une belle gang », de déclarer Frédéric. La nouvelle équipe est composée de Gabrielle et Isabelle, nos livreuses de paniers, Chasity, Sébastien et Cindy qui nous prête main forte au champ et fidèle au poste, le courageux Fénix, gérant de champs.

Retour sur le printemps
Le printemps a été tellement beau dans ses premières semaines… vous vous en souviendrez, plutôt précoce, bien chaud et ensoleillé. On en a profité pour faire les travaux de sol, jusqu’au temps des transplantations au champ. Le froid et la pluie qui ont suivi ont ralenti un peu le rythme de croissance dans les champs. Les délicats plants de poivrons ont un peu mal pris les gels nocturnes… on verra bien ce qu’il en ressortira. Pour le reste, ça baigne, et avec le gros coup de chaleur des derniers jours, tout va décoller en grand. Les épinards devraient être fins prêts pour le panier de la semaine prochaine.

Au panier cette semaine
En ASC, les paniers sont toujours plus légers en début d’été, tandis que les récoltes commencent doucement et vont par la suite en prenant de plus en plus de poids! Cette semaine, on aura des pousses de tournesol pour rehausser salades et sandwichs, les premières laitues, ainsi que de beaux petits radis français « même pas piqués, parce qu’on a mis une bâche pour les protéger », de confier notre astucieux maraîcher. On complète avec des primeurs : les belles tomates de serre de l’Abri végétal à Compton, et de somptueuses asperges de la ferme Les légumes du Roi.

Fidèle rhubarbe
La rhubarbe, toujours au poste pour nos premiers paniers, est une plante vivace fidèle, qui, moyennant les bons traitements des maraîchers, produit chaque printemps une rosette de feuilles géantes. Ce sont ses queues, ou pétioles, qui ajoutent une touche acidulée à nos desserts printaniers. On apprête habituellement l’acide rhubarbe avec sucre, miel sirop d’érable ou purée de dattes. Et elle se marie tellement bien avec les fraises qui abonderont dans quelques semaines, qu’on voudra peut-être en congeler un peu pour une croustade ou une compote fraise-rhubarbe… suffit de la laver, la couper en morceaux et la mettre au congélateur dans un sac hermétique sans autre préparation.

Rhubarbe mijotée au miel et gingembre
Servir accompagné de crème fouettée ou de mascarpone pour un peu de décadence…

3 t de rhubarbe fraîche, lavée et coupée en morceaux de 1 pouce
1/2 c. à table de gingembre frais, finement râpé
environ ¼ t. d’eau pure
¼ de tasse ou plus de miel

Mettre la rhubarbe, le gingembre et l’eau dans un chaudron, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ une heure et remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les morceaux se défassent. Laisser refroidir et ajouter le miel au goût.

À propos des petites nouvelles
Ce petit bulletin est rédigé par Marie-Clothilde, ancienne membre de l’équipe de travail et amie des maraîchers, en échange de légumes pour sa famille; elle est donc, elle aussi, une partenaire des Jardins de Tessa. Rédigée d’après un rapport détaillé des maraîchers, cette feuille de chou hebdomadaire se veut un lien pour notre communauté, servant à faire circuler l’information entre l’organisme vivant qu’est la ferme et nous, les partenaires. On y trouvera des nouvelles officielles, des recettes, des potins sur la vie secrète des légumes, des entrevues avec nos maraîchers préférés et des réflexions plus ou moins farfelues de la rédactrice. Tous les bulletins archivés et d’autres infos intéressantes sont disponibles sur le site internet de la ferme, au www.jardinsdetessa.com