Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 7 et 9 août 2007

C’est une grosse semaine qui s’avance pour Fédéric et Yoana, avec leur participation à la fête Bio-Paysanne où ils tiendront kiosque 3 jours d’affilée, en plus de toutes les autres choses à accomplir. C’est un bel évènement qu’on ne voudrait pas manquer, et l’invitation s’adresse aussi bien sûr à tous les partenaires de la ferme et à leurs amis!

S’y prendre d’avance
On est déjà rendus à recommencer la culture dans la serre. On enfouira cette semaine l’engrais vert et on préparera le sol pour bientôt semer le mesclun d’automne qui fournira en verdure fraîche les premiers paniers d’hiver, au moment où le gel aura mis fin aux cultures en champs.

Les aléas de la météo et la bénédiction de l’ASC
Contents de la pluie qui vient de tomber, parce que ça s’en venait pas mal sec... Par contre on a aussi eu une bonne grêle de 20 minutes, qui a laissé des «poques» sur les courgettes et les tomates, et qui a littéralement transpercé les belles laitues que Yoana regardait grossir avec satisfaction! Mais hourra pour l’agriculture soutenue par la communauté, car tous ces bons légumes qui ont connu la grêle trouveront des partenaires de gros bon sens pour les apprécier à leur juste valeur!

Salade de concombre et de mangue
Prête en 10 minutes, cette jolie salade rafraîchissante, croquante, acide et sucrée accompagnera bien des grillades relevées.

3 ou 4 concombres
2 mangues bien mûres
Quelques fines lanières de poivron rouge grillé
Huile de pépin de raisins ou autre huile douce au goût
Vinaigre balsamique
Sel et poivre frais
Ciboulette et menthe fraîches au goût

Peler les concombres et les trancher en fines rondelles. Couper les mangues épluchées en petits morceaux. Mettre les légumes dans un bol à salade. Avec une fourchette, battre dans un petit bol une vinaigrette avec 4 c. à soupe d’huile et 2 c. à soupe de vinaigre balsamique. Saler au goût. Verser la vinaigrette sur les légumes, et touiller délicatement la salade. Poivrer au goût et parsemer de fines herbes finement émincées. La salade se conserve bien au frigo jusqu’au lendemain.
Donne de 4 à 6 portions

Les légumes rôtis de Kelli-Ann
Selon une bonne cuisinière de notre connaissance, quand on met les légumes à rôtir au four, une sorte de magie opère. Les sucres des légumes caramélisent et les saveurs se concentrent. Grosso modo, on coupe les légumes pour en faire de bonnes bouchées attrayantes, en prenant garde de trancher plus finement les légumes qui cuisent plus lentement (comme les carottes). On les place sur une tôle et on les badigeonne d’un peu d’huile d’olive. Les légumes plus juteux comme courgette, oignon et tomate ont besoin d’un peu d’huile, tandis que les haricots verts seront vraiment meilleurs s’ils en sont enduits complètement. On les met à cuire dans un four pré-chauffé autour de 400°F, en vérifiant régulièrement l’état de la cuisson par la fenêtre du four. Les légumes ainsi cuits possèdent une saveur concentrée et une texture unique, et font une fois refroidis une garniture royale pour les sandwich et rouleaux de pita, par exemple.

La fête Bio Paysanne
Du 10 au 12 juillet (c’est en fin de semaine)
Vendredi, de midi à 20 hres,
samedi et dimanche de 10 à 17hres

Un rassemblement populaire pour célébrer et promouvoir une nouvelle culture écologique et environnementale, prenant la forme d’un marché public et d’une fête foraine.
Arts du cirque, conférences sur le bio, ateliers-dégustations, tournoi de pétanque, poésie, ateliers d’herboristerie, activités pour la famille...
Légumes, petits fruits, viandes, miel, plats préparés, produits artisanaux, fromages, thés, cafés, etc.

À la TOHU: 2345, Jarry Est, angle Iberville

ACCÈS GRATUIT AU SITE

Détails de la programmation : www.fetebiopaysanne.ca