Petites nouvelles des Jardins de Tessa 11-12-13 septembre 2018

Oignons
On a récolté les oignons la semaine dernière! On les a étendus sur une grande bâche tissée pour les faire sécher un peu au soleil. Cette année, il y a moins d’oignons. Selon Fred, la parcelle choisie serait en cause. Comme les carottes et les betteraves y étaient l’automne dernier, la parcelle a été beaucoup travaillée, ce qui a fait en sorte que les oignons n’étaient pas assez bien enracinés quand on les a désherbés au tracteur la première fois.

Nous avons aussi récolté les échalotes et heureusement, elles sont magnifiques!

Grosses récoltes
Avec le mois de septembre, les grosses récoltes arrivent! Patates, courges, betteraves, carottes, etc. Si vous connaissez des gens autour de vous qui caressent le rêve de travailler sur une ferme bio, voici l’occasion! C’est le moment parfait pour venir faire des journées d’essai avec nous. Écrivez un courriel ou appelez-nous!

Tomates confites
C’est l’abondance des tomates! Pour faire changement des sauces et des salades, voici une petite recette qui saura conserver et concentrer la saveur estivale de vos tomates!
Ingrédients
- 3 livres de tomates bien mûres (italiennes ou petites tomates rondes)
- 5-6 gousses d’ail
- 4-5 branches de thym ou d’origan
- 1 tasse d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Choisir un grand plat allant au four dans lequel vous pourrez disposer vos tomates en un seul étage.
- Couper les tomates en deux, sur la longueur, et les disposer dans le plat, face coupée vers le bas.
- Insérer les gousses d’ail pelées entre les tomates et garnir de thym ou d’origan. Saler et poivrer.
- Arroser généreusement d’huile d’olive, pour couvrir la moitié des tomates.
- Cuire 2h à 325° f., jusqu’à ce que les tomates soient tendres et légèrement déshydratées

Vous pouvez les déguster tel quel ou les laisser refroidir puis conserver en pots masson stérilisés, recouvertes de leur huile de cuisson. Se conservent aussi très bien congelées, en sac ziploc.

Idéal pour réaliser une tarte aux tomates confites et mozzarella ou de délicieuses quiches!

Jus de carotte, pomme et gingembre
La saison des pommes est à nos portes! Le hit 2017-2018 des jus frais auprès des employés: jus de pommes et carottes! Excellente solution quand le frigo déborde de carottes. Il suffit de passer dans un extracteur à jus les carottes, les pommes et du gingembre frais. Un pur plaisir!